猪肉是我们日常生活当中最为常见的一种肉食，而且猪肉的性价比是非常高的，它的烹饪方式也是非常多的，如果和青菜搭配在一起炒的话还素搭配，非常的营养美味，但是好多人却总是表示炒出的猪肉总是发柴发老，这到底是什么原因呢？今天小编就来跟大家分享一下，在炒猪肉的时候，到底应该是先放盐还是后放盐，接下来就跟小编一起来看一下吧。
炒猪肉，到底先放盐还是后放盐？这一步做错了，肉发柴发老
1、我们想要炒出的猪肉更加的鲜嫩，对于食材的选择也是非常关键的，如果我们和青菜一起搭配着炒的话，最好是选择五花肉这样炒出来的肉更加鲜嫩美味。
2、将猪肉买回家之后，然后先放在清水当中，放上适量的食用盐浸泡半个小时，这样不仅可以杀死猪肉表面的一些细菌和杂质，而且可以使水进入到肉当中，泡出来的猪肉更加松软一些，炒出来的口感也会更加鲜嫩一些。
3、切肉的时候也是非常关键的，我们将肉清洗干净之后，然后顺着猪肉的纹理来切，这样炒出来的肉质口感才会更好一些。
4、肉切好之后，然后放到大碗当中，放入适量的料酒，姜丝，葱段和生抽，搅拌均匀之后腌制十分钟左右。可以起到一定的去腥提鲜的功效，但是大家一定要注意千万不要加入食用盐来腌制，这样就会使猪肉脱水，而导致炒出来的猪肉发柴。
5、这样腌制好之后，然后锅中放入适量的食用油，当油温达到五成热的时候，放入腌制好的猪肉翻，炒至两面煎黄，然后再放入其他的青菜，翻炒至断生之后再放入食用盐翻炒均匀就可以了。
所以说大家在炒肉的时候一定要最后放盐，这样炒出来的肉才会更鲜嫩，如果提早放盐的话，那么就会使肉发柴发老。
今天小编的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
