今天我要说的菜是一道深受大众的喜爱的菜，几乎每个餐馆都会有，而且点击量还相当的高，没错它就是家喻户晓的红烧肉，以五花肉为制作主料，肥瘦相间的三层肉，着以砂锅小火炖制，成品色泽红润、香甜松软，入口即化。不过这道家常菜要想做的好吃也是需要掌握一些关键的窍门的，今天我就给大家介绍一个这其中最关键的一步，照着做，你做的红烧肉一定会非常好吃，好了话不多说上菜谱
原料：带皮五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、小茴香
调料：冰糖、盐、酱油、香油、味、料酒
第一步：五花肉整块带皮切成四方块泡在一个盆里备用（肉块切的稍微大一点炖出来的才会好吃有口感，太小了吃的时候会很柴不香）
第二步：锅中加入冷水将肉一起下锅开大火加热，等开锅时撇去浮沫将肉捞出（这就是今天最关键的一步，肉一定要冷水下锅慢慢加热才能有效的去除它里面的腥味，增加它的口感，如果直接开水下锅就会导致肉里面的腥味都锁在肉里出不来，最后就导致不好吃）
第三步：锅中加水和冰糖炒糖色然后下肉，接着葱姜蒜、八角、香叶、小茴香、酱油，料酒，盐、味，然后加入烧开后放到砂锅里小火炖四十分钟左右即可
