在家里吃饭的时候会在饭桌上经常看到一样荤菜，它就是炒猪肉，不过这道菜可不是把猪肉放到锅里面炒一炒就熟了这么简单，不然怎么会有出现有的人炒的好吃，有的人炒的不好吃呢？很多人都不知道该先放盐还是酱油，今天就让我们来看一下怎么样才能够让炒出来的菜更加的好吃，而且牢记这几步，炒出来会更好吃哦，更鲜嫩还很下饭。
第一步，买肉。为了让猪肉来的好吃，尤其是用来做炒菜的话，最好是选择里脊肉或者前腿肉，这样子的肉更加的嫩。而且在切菜的时候我们要稍微观察一下，因为肉都是有纹路的，要顺着纹路切，这样子才不会破坏它的美感。虽然这有点费时间，但是这浪费的时间会在最后体现出来的。很多人因为不注意这个小细节，所以一直都不知道自己哪个环节做的不对，其实一开始就错了。
第二步，当把猪肉切成小片小片以后，还得把它进行腌制。准备一个干净的碗，把切好的猪肉放到碗里面，加入生抽、盐巴，再来一些地瓜粉，用手轻轻地抓几下，让它们充分的混匀，这样子可以让薄薄的肉上面都沾有调料与地瓜粉。当然有的时候因为猪肉的腥味比较重，所以最好还是再来一些生姜，把它们都混匀，为了让猪肉好吃，还可以再里面再加入一个蛋清，也就是打一个蛋出来，把蛋黄去了，留下蛋清与肉混匀。
第三步，就要准备炒了，先把锅架起来放入油，等油热上一会儿之后，就可以把切好的一些大蒜放到锅里面，当锅里面飘出大蒜的香味时就可以把第二步中的东西放进锅里面，锅铲要不停的翻炒，而且这边还有一个注意点，是在炒猪肉的时候火候是大火。当猪肉被炒到五分熟的时候，我们可以加入其他的一些调料，比如说味极鲜，当然也可以是生抽，最后再放一点点盐吧，在出锅前最好是要用个筷子从锅里面夹一块肉出来，尝一尝它的味道怎么样，然后具体调整它的味道。
炒猪肉到底先放盐还是酱油？做好这几步，炒出来鲜嫩还很下饭。这样一份简单的炒肉片就熟了，不过小编觉得要是一盘菜里面只看到肉，那么这菜吃起来可就丧失了肉本身的美，最好是和其他菜一起搭配着炒，可以让肉来得更加的香，也更加的嫩，比如说青椒炒肉就很不错。各位网友们，你们都学会了么？
