提起东北的特色菜，大家首先想到的一定是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、锅包肉这些。还有很多朋友觉得东北菜不够精细，不够精致，不够营养均衡，就是一锅炖出来，颜值也不好。其实东北的炖菜和气候有很大关系，天气很冷，都想吃热乎的，我们在东北基本一降温就会连着吃火锅。也有传说，说唐朝时期薛仁贵被发配到东北，把川菜的做法带到了东北，川菜在东北和当地菜融合发展，就成了现在的东北菜系。历史已经无从考究了，东北菜也在发展创新，如果南方的朋友去东北旅行，就会发现东北菜现在是有颜又有料的。
妈妈从三亚回东北办事了，晚上翻冰箱发现了半斤左右的五花肉，居然还找到一小把粉条，毫不犹豫的告诉张先生晚上做猪肉炖粉条。
准备材料：猪五花肉，粉条，老抽，桂皮，香叶，生姜，葱，糖，花椒面。猪肉洗净切块备用，粉条用水泡软。妈妈给留了一块没有肉皮的五花肉，但是没关系，不影响我吃肉的心情。
做法：1、冷水下锅，把猪肉焯一下，葱姜切丝，桂皮、香叶洗净备用。焯好水的猪肉沥干水分，锅内热油，下入五花肉煸炒，再下入香料，炒出肥油，猪肉炒到两面变色。倒入老抽上色，加入热水，水要比平时炖肉多，还要下粉条。
做法：2、猪肉炖到九成熟了，下入泡好的粉条，继续小火炖。炖到粉条没有硬芯，猪肉软烂了就可以，加入盐、鸡精、花椒面、一点点白糖调味即可，起锅之前加葱花调味可缓解油腻。这一盘猪肉炖粉条被我和张先生全部消灭，以至于我俩晚上走步毫不犹豫的多走了一圈。
东北家家户户会做这道菜，但是家家户户的做法都是不同的，味道也不同，有的炒糖色，有的不炒，放的调料每家也不一样，这可能也是中国美食的一大特色吧。猪肉炖粉条的粉条很重要，我们一般用红薯粉条，比较耐煮，而且老一辈买粉条特别会挑，能准确的判断这粉条好不好吃，耐不耐煮。喜欢的朋友可以试下，你会爱上这个粉条，粉条比肉好吃。
