做炒猪肉时，第一步当然是先腌制，没有腌好的猪肉炒出来，味道是不会好吃的，尤其是很多人腌猪肉时，都只会加盐和料酒，腌好的猪肉往往炒出来口感偏老，又硬又柴吃着不香，所以腌猪肉只加盐和料酒是不够的。
腌猪肉时，别只会加盐和料酒！多加一点它，猪肉又香又嫩，炒不老
今天小编就分享一招给大家：腌猪肉时，除了加盐和料酒，不如再多加一点它，腌好的猪肉炒出来又香又嫩，炒不老还很入味，吃起来鲜香下饭，上桌后十分抢手，比很多饭店里做的都好吃。
它就是花椒水。花椒是一种常见的香料，很多人都只知道，在炖汤时加入一点花椒，能够起到去异味的作用，但其实用花椒泡水，然后拿来腌肉也是很好的选择，不仅能去腥，还能优化肉质结构，让炒出来的猪肉更加香嫩。
【辣椒炒肉的教程】
食材明细：猪肉，花椒，大蒜，青椒，食盐，料酒，生抽，植物油
第一步，取适量花椒，用温水泡出香味，浸泡5-8分钟即可将花椒水沥出备用；将猪肉洗净切成薄片，用盆装好，倒入备好的花椒水，再倒入适量料酒和食盐，搅拌均匀静置腌制15分钟。
第二步，起锅热油，下入蒜末爆香，再倒入切好的青椒，大火翻炒至断生；然后取出腌好的猪肉沥干，加入两滴生油搅拌均匀，然后下入锅中大火炒匀，加入两三勺清水，炒开后倒入适量生抽和食盐，炒匀即可出锅享用。
