猪肉是我们日常生活中最常吃的一种食材了，不仅营养丰富，而且价格亲民，猪肉的做法也有很多种，其中最常见的就是辣椒炒肉和红烧肉了，辣椒炒肉香辣过瘾，下饭利器，红烧肉肥而不腻，入口即化，更是老少皆宜，但是经常吃辣椒炒肉和红烧肉，难免也会腻，今天就给大家分享一种猪肉的新做法，辣椒炒肉吃腻了，换这种猪肉的做法，解馋利器，又是饭遭殃的节奏。
锅包肉
红烧肉吃腻了，换这种猪肉的做法，肉质滑嫩，味道甩红烧肉一条街。众所周知，猪肉中蛋白质含量高，而且猪肉中的蛋白质是比较稳定的可溶性高价蛋白质，很容易被人体消化和吸收，是人体很好的蛋白质来源，而且猪肉中微量元素钙和磷的含量极高，能够促进骨骼发育，为人体提供源源不断的能量，所以变着法的做各种以猪肉为食材的美食，显得尤为重要。
锅包肉
今天要给大家分享的猪肉的做法是——锅包肉，红烧肉吃腻了，换这种猪肉的做法，肉质滑嫩，味道甩红烧肉一条街，锅包肉是非常有名的一道东北菜，口味酸甜，外焦里嫩，锅包肉的做法有很多种，今天我们就用最家常、最简单的做法做这道锅包肉，辣椒炒肉吃腻了，换这种猪肉的做法，解馋利器，又是饭遭殃的节奏。
锅包肉
锅包肉
【食材】
里脊肉500g、胡萝卜丝30g、淀粉6g、姜丝5g、葱丝15g、料酒5g、糖一小勺、醋一小勺（糖醋比例1:1），生抽3g，食用油、盐、水适量
【做法】
1、把里脊肉切成0.2cm厚的薄片，大小约是手掌的1/3，大概宽5cm，长7cm的片，加入盐、料酒腌制15分钟，之后加入淀粉、适量水翻拌均匀，使每一片肉上都裹上淀粉（淀粉糊需稍微浓稠一些），最后加入适量食用油，再次翻拌均匀，加食用油的目的是防止肉片粘连。做锅包肉时，腌制猪肉这一步很关键，最好按照步骤操作。
腌制里脊肉
2、锅中倒入食用油，油温5成热时，把腌制好的里脊肉，逐片放入锅中炸制，炸至外焦里嫩，表面呈金黄色时，捞出控油。油温升至七成热时，把炸好的里脊肉放入锅中，复炸一次，这样可以使锅包肉更酥脆。
炸制里脊肉
3、碗中倒入糖、醋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀备用。
糖醋汁
4、炒锅中留少许底油，爆香葱姜丝和胡萝卜丝，然后倒入炸好的里脊肉片，再加入调好的料汁，快速翻炒均匀，起锅装盘，上桌前可点缀少许香菜。
锅包肉
【小贴士】
1、为了让里脊肉更好挂糊，可以把淀粉水调的浓稠一些。
2、里脊肉需复炸，这样做好的锅包肉才能外焦里嫩，香脆可口。
