猪肉作为我国最常见的一种肉食，基本上家家户户、每餐每顿都会吃到，可能很多人已经习惯吃猪肉了，除了普通的猪肉之外，还会花大价钱去购买一些猪身上的其他部位，但猪身上贵的部位真的就是最好的吗？今天小编就来跟大家分享下，买猪肉别傻傻只挑贵的！它才是最好吃的一块肉，会吃的人都抢着买。
其实它就是猪肺，可能会有很多人不敢吃，但它绝对一个非常好吃的美食，除了好吃之外，它里面还含有了丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁以及维生素等营养成分，具有了补虚损，健脾胃的功效，吃了对身体有很大的好处，而且它吃起来还是软嫩中带有脆爽的，不管是喝酒还是下饭都是一道非常美味的菜肴，基本上会吃的人都抢着买，接下来咱们就一起来看看猪肺的烹饪方法。
猪肺清洗方法：因为猪肺是猪的呼吸器官，所以里面还是比较脏的，在食用之前一定要清洗干净，先将猪肺的气管对着水龙头灌水，等到猪肺慢慢变大的时候，用手使劲的挤压，这样就可以利用水流将小气管里面的脏东西清洗干净，这样反复清洗几遍后，猪肺大概就清洗干净了。
准备食材：猪肺，红辣椒，大蒜，香葱，花椒，食盐，白糖，料酒，酱油，面粉，白醋。
制作方法：
首先将清洗干净的猪肺用刀切成薄片，放到碗中加入面粉和清水浸泡，大概5分钟后再用手反复的揉搓猪肺，这样就可以有利于附着物的清洗，接着用清水冲洗一下，往碗中加入清水，再加入适量的白醋浸泡15分钟，这样就可以起到去腥，杀菌的作用，最后一步就是往锅中加入适量的清水烧开，倒入猪肺片煮5分钟，捞出后放到清水里面冲洗一下，这样就会让猪肺吃起来的口感更好。
接着把准备的红辣椒切成丝，大蒜切成末，香葱切成段备用，往锅中倒入适量的食用油烧热，加入大蒜末和红辣椒炒香，再把焯水的猪肺放到锅中大火进行翻炒，淋入料酒，酱油，食盐，白糖进行调味，大概翻炒1分钟就可以出锅了，因为焯水后的猪肺本来就已经熟了，要是翻炒的时间过长，那么就会导致猪肺吃起来比较老，把炒好的猪肺撒上一些香葱段即可出锅。
烹饪小贴士：
1、料酒要大火从锅边淋入才能够起到去腥的作用，千万不要直接淋入锅中。
2、这道菜一定要大火快炒，这样才能够保证猪肺的口感。
