从小长在北方的农村，记忆里的冬天，在第一场雪下之前，家里种着大白菜的就开始出动往回拉，这也就预示着整个的菜市场基本就是大白菜的天下了，而对我来说收完以后可以吃上一顿美美的猪肉白菜炖粉条才是重点，可能对小孩子来说这就是劳动最大的动力了吧！
其实从这道菜的名字就可以看出来它基本的食材，主要材料是大白菜半颗，猪肉半斤，红薯粉条一把，然后就是配料了，葱姜切丝少许，辣椒切段适量，再来点盐，生抽花椒粒。当然了，这些食材的量需要根据自己的实际情况可以自行调整，比如人少的就把全部的食材量减少，爱吃辣的就多放点辣椒，不吃辣也可以不放，总之自己爱吃什么口味就怎么准备。
接下来就是处理食材了，红薯粉条因为太硬，所以需要至少提前十分钟用温水泡上，等到用手捏一捏变软了就可以洗净备用。在处理大白菜的时候建议大家可以一片一片的拍下来单独洗涮，虽然很多人习惯只洗外面，但是要知道白菜是一片一片从里往外长的，所以里面反而也容易藏着脏东西，比如泥土之类的。所以为了更健康的吃饭，建议每一片都冲洗一下。洗净以后直接用手掰成大片即可。猪肉可以选择五花肉，切片备用。
等炒锅发热倒入适量植物油，先下猪肉片儿炒至金黄，在分别放入葱姜丝，辣椒段花椒粒，爆出香味之后倒入白菜帮，因为白菜叶子更容易熟，所以后放。等白菜帮变软，放白菜叶，倒点生抽加水，把泡好的粉条铺在上面，盖锅盖炖煮，两分钟后加调味料，搅拌均匀就可以尝尝，然后再根据自己的口味做调整。那么香喷喷的猪肉白菜炖粉条就好了，是不是很简单呢！
猪肉白菜炖粉条，说是出自东北的一道家常菜，其实在整个北方都很受欢迎。不仅因为做法简单方便，就地取材，而且很便宜，但虽然不是山珍海味，却很好吃又下饭。如果家里来客人了，端一份猪肉炖粉条也是属实有排面的，也能表现出北方的粗狂和豪爽，大冬天的，外面下着雪，热气腾腾的猪肉炖粉条，再烫上一壶酒，整个冬天都变得超级暖和。
