炒猪肉到底先放盐还是酱油？照着这样做，软嫩还下饭
猪肉是我们餐桌上常有的一道菜，虽然常见，但是炒起来却不简单，下来就来教大家怎么炒出一盘好吃的辣椒炒肉。
第一步买好肉
不是所有部位的猪肉都适合用来炒的，最好是选择里脊肉或者前腿肉，因为这两个部位的肉更加的鲜嫩，炒出来的口感绝佳。
买回来清洗干净之后，切肉也是非常关键的一步，我们仔细观察就知道上面都有很清楚的纹路，切肉的时候一定要按照上面的纹理切，这样切成的肉炒出来好看，很多人觉得没有必要在这上面浪费原因，但是一道好菜应该是色香味俱全的。
第二步腌制
很多人都是省略了这一步，切好直接拿来炒的肉没有这个入味，可以说这是炒肉最关键的一步。首先把切好的猪肉放到碗里面，再加盐、生抽、红薯粉、如果不喜欢猪肉腥味的人，可以再加一点生姜。然后搅拌均匀，最后再敲开一个鸡蛋，将蛋黄去了，蛋清倒进肉里搅拌。
第三步开炒
上面的准备步骤做好之后，就可以开炒了。用用大蒜爆香，再将往里的肉和调料一起倒入锅里面，这个时候一定要注意，开大火进行翻炒，等到锅里面的肉达到五成熟的时候，就可以加一起的调料了，小编这个时候一般都是先加味极鲜和酱油，然后再撒一点盐。没什么经验的小伙伴出锅的时候，可以先自己尝一下，味道哪里不满意就再调整一下就可以了。
