猪肉是我们最经常吃的一种肉类，因为它相对来说价格比较便宜，并且做法有很多，而因为不同部位的肉口感是不一样的，适合不同的做法，比如五花肉用来红烧是最好的，前腿肉的话煲汤很好喝，里脊肉就拿来炒菜，其他的还有排骨猪蹄等，也都有非常好吃的做法。
但是在这之前还有一个问题要解决，那就是怎么能让自己买到品质更好的肉呢？买猪肉不知道怎么挑？懂行人上来就要这4种肉，老板不敢“糊弄”。
第一是前腿肉。普通人的话对这些前腿后腿的肉其实区分不太开，所以有的小贩就有可能以次充好，比如我们都知道前腿肉比后腿肉好吃，但是它们两个都长得差不多，其实如果你跟老板说这两个字的话，他就不会用后腿冒充了，那就是不说前腿儿，说前槽。用这个词的大部分是厨师或者很懂行的人，他们听到你说这个词，就会以为你可以轻易地分辨这两种肉的区别，也就不敢糊弄你了。其实除了前槽这块肉比较好吃一点，另外几个部分的肉也是非常好吃的，我们可以买一些。
第二就是护心肉，它是猪的横膈肌，这里的肉特别有弹性，而且也非常有嚼劲，所以非常适合做下酒菜。现在马上就要过年了，我们可以买一些护心肉卤制一下，等客人来了端上桌，是一道非常好的下酒菜，但是因为一头猪只有一块护心肉，所以它也是比较贵的。
第三是梅花肉，是猪肩膀两侧的两块肉，长得非常漂亮，因为肥瘦相间，红红白白好像梅花的脉络一样，所以也就有了这个名字。这两块肉非常的嫩，所以吃起来特别的细腻，不过它也比较少，一头猪身上只有五六斤，所以如果我们想吃的话，一定要尽早去，不然的话就买不到了。
第四就是五花肉，上好的五花肉也是非常漂亮的，就好像层层叠叠的裙边，而且会重叠四五层，它非常适合做红烧肉和东坡肉，也比较适合拿来宴客，所以在年前的这段时间，我们就可以囤一些了。有许多人不喜欢吃这种肉，觉得它的肥肉太腻，其实这主要是因为做法不够地道，如果做得好的话就算是肥肉部分也是特别好吃的。
现在你知道买猪肉应该买哪些部位了吗？除了大家所熟知的前腿肉之外，我们还可以买一些五花肉、护心肉和梅花肉，这都是非常好吃的部位，当然在买的时候一定要给老板说要前槽，不然就有可能被骗。
