炒猪肉时，先放盐还是酱油？很多人弄错，难怪不入味难吃还塞牙
猪肉是我们非常常见的一种肉类食物，而在日常生活中，烹饪猪肉的方式也非常多种多样，除了红烧之外，炒猪肉也非常受大众喜爱。对于普通人家来说，最常见的家常菜应该就是青椒炒肉了。而在炒猪肉的过程中，有很多人容易把猪肉炒得又柴又老，其实，猪肉的口感之所以变柴，很大一部分原因就是因为大家在放调料时放错了顺序。在炒猪肉的过程中，到底是先放酱油还是先放食盐呢？今天，我们就来为大家具体介绍一下。
其实，大多数家庭主妇在炒作的过程中，都不会太过于注重放调料的顺序。在大家看来，只要能够把调料炒均匀，那么食物的口感应该也不会受到顺序的影响。但是，事实则不然，在炒猪肉的过程中放酱油和食盐的顺序对猪肉的口感和味道也有着至关重要的影响。如果顺序不对的话，猪肉的口感就会变得又柴又老，而且还不入味。
而在介绍这两种调料所放的顺序之前，大家首先需要了解的是在烹饪食材过程中，这两种调料所起到的作用。首先说一说酱油，我们炒菜时之所以喜欢放酱油，是因为酱油能够帮助菜品上色，也能够提升食物的鲜味。然而，如果在炒菜一开始就放酱油的话，那么经过高温烹煮的酱油很有可能会影响到食物的营养价值，所以酱油肯定是不适宜先放的。
再来说说食盐，经常做菜的网友应该知道：如果大家要腌制肉类食物的话，大多数时候都会用到食盐。而食盐的作用就是帮助食物脱水，而这也代表着在炒猪肉的时候，食盐也是不适合先放的。如果大家先放了食盐的话，那么猪肉的水分都会被吸干，猪肉中所富含的蛋白质营养元素也会被破坏，最终猪肉的口感自然是又老又柴。
所以综合来看，在炒猪肉的过程中，食盐和酱油似乎都不应该先放，那到底应该怎么做呢？其实，方法非常简单，如果想要保证猪肉的鲜味儿的话，可以在炒猪肉之前首先用酱油把猪肉腌制一番，这样猪肉颜色的鲜味儿都会提升。之后再直接把腌制好的猪肉放到锅中，等到猪肉炒至断生，接近七八成熟的时候就可以放入食盐。之后随便翻炒两下猪肉就可以直接出锅了，这样炒出来的猪肉才是最鲜美的，你喜欢吃猪肉吗？
