包包子时婆婆加了这3样东西，香嫩多汁，猪肉韭菜馅都甘拜下风
婆婆是北方人，自然喜欢吃面食，以前都是面食为主，现在时代不一样了，而且对以前重口味重盐的饮食习惯也随着年龄增长慢慢有所改变，在家的日子，一般是隔天吃米饭隔天吃面食，米面都不落下。孩子也许是遗传了一半的基因，南北家常菜和主食他都喜欢，唯独不怎么爱吃大白馒头，也许是觉得干嚼无味，只喜欢吃包子、花卷、烙饼一类，带馅儿料的面食。
婆婆知道孩子喜欢吃包子，经常隔三差五的给他做喜欢的口味，今天猪肉馅儿的，过几天牛肉馅儿的，要论孩子最最喜欢夸赞最多的就属莲藕馅儿做的包子。其实我也会做包子，只是每次调馅儿都没有婆婆做的味道足，每次总觉得差了那么一丁半点的调味。几番观察和讨教，终于明白每次婆婆包包子都必定会放的3样东西，缺一不可，难怪做的包子肉馅鲜嫩多汁，又软又香。
【莲藕肉包】
材料：莲藕500克，前腿肉350克，干香菇几朵，五香粉1茶匙，淀粉、生抽、猪油各1勺，盐、蚝油、白糖各适量，面粉500克，酵母粉4克，温水250克。
做法：1.今天要做的是莲藕馅儿的肉包子，莲藕削皮擦成细丝，然后再切碎，莲藕水分少，用它做成馅儿，少了汆烫去掉多余水分这一步，擦丝再切碎特别省事。
2.干香菇提前泡发好，同样切成细小的碎粒备用着。
3.前腿肉提前剁好，与干香菇粒、莲藕放入大盆里，依次加入五香粉、盐、淀粉、蚝油、生抽、糖、以及最重要的一样--一勺猪油。婆婆说包包子的调味不能少了蚝油、猪油和一小勺糖，这三样能让肉馅提鲜不少，大家在家包包子一般都会放这3样调味吗？
4.调匀的肉馅先放冰箱冷藏入味，接下来咱们和面包包子。
5.婆婆说现在冬天，天气冷，南方室内没有暖气，用一次发酵的办法包包子省事省时，把酵母粉用温水调匀，与面粉揉成面团稍微盖上湿布醒发10分钟。醒发过后揉成更光滑的面团，然后取适量面团分成小份的面团剂子。
6.取一份剂子用擀面杖擀成薄片，包入适量包子馅儿，注意收口捏紧。
7.包好的包子放入蒸锅里，可以垫上棉布或者油纸，又或者在蒸锅里刷上一层薄薄的油，防止包子粘连。蒸锅底部最好放适量温水，有助面团发酵。等包子发酵至原来面团的2倍左右，手指轻轻按压面团回弹，发酵就完成了。蒸锅里的水烧开上汽后再把蒸笼放面上，大火蒸15分钟。
莲藕馅儿的肉包子，加了一勺猪油，猪肉馅儿香喷喷，刚一出锅，孩子就伸着盘子筷子，夹走了3个，名副其实的“小吃货”。
小贴士：
冬天气温低，面团发酵时间相对较长，加点热水在蒸锅里有助包子快速发酵。包包子的馅儿料有许多搭配，莲藕馅儿的肉包子吃着口感粉糯，也许是和莲藕的口感又关系，与韭菜、蔬菜类的包子馅不同，大家不妨也试试，特别好吃。
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