其实，大多数家庭主妇在炒作的过程中，都不会太过于注重放调料的顺序。在大家看来，只要能够把调料炒均匀，那么食物的口感应该也不会受到顺序的影响。但是，事实则不然，在炒猪肉的过程中放酱油和食盐的顺序对猪肉的口感和味道也有着至关重要的影响。如果顺序不对的话，猪肉的口感就会变得又柴又老，而且还不入味。
而在介绍这两种调料所放的顺序之前，大家首先需要了解的是在烹饪食材过程中，这两种调料所起到的作用。首先说一说酱油，我们炒菜时之所以喜欢放酱油，是因为酱油能够帮助菜品上色，也能够提升食物的鲜味。然而，如果在炒菜一开始就放酱油的话，那么经过高温烹煮的酱油很有可能会影响到食物的营养价值，所以酱油肯定是不适宜先放的。
再来说说食盐，经常做菜的网友应该知道：如果大家要腌制肉类食物的话，大多数时候都会用到食盐。而食盐的作用就是帮助食物脱水，而这也代表着在炒猪肉的时候，食盐也是不适合先放的。如果大家先放了食盐的话，那么猪肉的水分都会被吸干，猪肉中所富含的蛋白质营养元素也会被破坏，最终猪肉的口感自然是又老又柴。
