年关将近很多人开始准备年货，猪不光象征着财富和质朴，也是很多乡下人都会买的年货之一，每到这个时候，乡里乡亲都会杀年猪来庆祝，大块吃肉大口喝酒都体现着乡里人的朴素和豪爽，一家人围在一起吃着团圆饭总能勾起很多尘封的记忆。
但是很多归乡的游子归家之后吃着年猪，总是会说没有以前土猪肉的鲜味了肉质发柴肉很肥腻，以前吃的土猪肉肉质细嫩味道鲜美，不管是炖肘子做丸子还是蒸扣肉都让人唇齿留香留下无限怀念，平时吃饭的时候脑中总会想起那句话和不回家吃土猪肉？可想而知小编对土猪肉的爱，不过小编觉得这些都是和猪肉的品种有关的。那我们怎么才能挑选到正宗的土猪肉呢，这些方法你应该知道。
看猪皮，土猪肉的猪皮一般都是黑色或者花色，土猪肉的猪皮比较薄一般在两个硬币的厚度，土猪肉的猪毛很多且没有人打理大部分猪毛会很长，猪毛颜色多为黑色。看肉色，土猪肉的瘦肉部分颜色很深为深红色，猪肥膘颜色有点微黄，养殖猪肉肉色较浅有些发白。摸肉质，土猪多为散养肉质紧实瘦肉很多基本上没有什么肥膘。看猪腿猪蹄，散养的土猪猪腿健硕且有力比饲养猪相比大很多，猪蹄一般也很肥大猪前脚弄擦比较严重，和养殖猪比胶状物多很多。
小编觉得现在猪肉不好吃主要还是和猪的品种和养殖方式有关，现在的猪生长周期短，很多都是速成猪，在追求经济效益的同时自然忽略了肉的品质，猪不再吃天然粮而是吃饲料，这样养殖出来的猪个个都是大肥猪，每个都可以卖出个好价格，所以猪肉不好吃那是肯定的。
其实以前农村都是给猪喂食野菜的，野菜中含有很多营养物质也含有很多粗纤维，都是猪的美味，但是野菜采摘起来并不方便还要经过一些加工才可以给猪食用，所以对于养殖场来说肯定会选择用饲料这种简单的方式喂养大量的猪。一是省时省力二是节约人工节约成本。现在很多村农都选择了自家饲养一两头猪，以便过年的时候自家食用，保证了猪的品质也有好的口感。
小编觉得土猪肉的辨别方法虽然有些麻烦但是还是很实用的，市面上的土猪肉一般售价较高，大家在挑选的时候不光要用小编介绍的方法最重要的就是要不贪图小便宜。
