客家腌肉粉一直是网上厨夫煮妇们关注的梦幻商品，用它来做客家咸猪肉是条不归路，因为从此再也没办法吃坊间餐馆卖的肥吱吱、油腻腻，几乎泡在油里的肉片了。除了做客家咸猪肉，客家的腌肉粉也很万用，炒菜炒肉时放一点就香贡贡，我这次用它来腌肋排，效果也很不错唷！猪肉吃了几十年，此做法真是头一次见，不蒸不煮，2斤猪肉不够吃！
客家风味烤肋排
材料：
猪肋排约1000g
腌料：
客家腌肉粉50g、蒜头50g、高粱酒2大匙。
做法：
Step1.蒜头去皮后压成泥，连同高粱酒与客家腌肉粉拌入肋排，马杀鸡一下，密封收冷藏2天。
Step2. 烤箱以摄氏200度预热；用叉子在肋排上戳洞，刷上油。
Step3. 将肋排与腌料放入烤盘，覆上锡箔纸，送入烤箱烘烤约20分钟，取出，拨开腌料，并将肋排翻面，不盖锡箔纸，继续烘烤约15~20分钟，到外表呈现焦糖色即可。
只吃肉容易腻，如果要搭配烤蔬菜，根茎类的可以一开始就和肋排一起烤，易熟的就等肋排翻面时再放入，肉汁与调味料和烤蔬菜结合，非常美味唷！
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