今天小编就给大家分享一下炒猪肉时，很多人忽略“这一步”，老伙夫：难怪肉片不鲜嫩难下咽。
附上炒猪肉的制作方法
【准备食材】：猪肉、食盐、料酒、淀粉、鸡蛋、姜丝、干花椒、生抽酱油。
【制作方法】：
首先我们将买回来的新鲜猪肉用请谁冲洗干净，在放到碗中，倒入适量的清浸泡5分钟，时间到后，将猪肉拿出来，切几片肥肉放在一旁，再将其余的猪肉切成大小均匀的薄片，准备一个干净的碗，将肉片放到碗中，加入适量的料酒、水淀粉和一个蛋清，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟的时间。
时间到后，将过洗干净烧热，然后把之前切好的肥肉放到锅中煸炒出猪油，等到肥肉片炒干就可以了，接着将准备好的姜丝和干花椒房子啊锅中，爆炒出香味。
然后把腌制好的猪肉片放到锅中，大火翻炒，加入少许的生抽、酱油调色。接着将准备好的辣椒放到锅中大火进行翻炒，出锅前加入适量的食盐调味就可以了。
【小贴士】：
1、在炒猪肉的时候，很多人就会忽略腌制这一步，我们应该先将切好的肉片腌制20分钟，这样炒出来的猪肉更鲜嫩，还入味。
2、在腌制肉片的时候，加入少量的水电粉，这样炒出来的肉片更鲜的嫩滑。
3、炒肉时，用猪油炒会更加的香。
