都知道最近中国有发生“非洲猪瘟”，对中国公民来说，这引起了不小的恐慌。但事实上，非洲猪瘟并不是人畜共患病，而且市场对猪肉品质的严格把控，并不会让患病猪肉流入市场、家中。不过，如果你并不相信官方通知，非要固执的不吃猪肉，那就试试做鸡肉吧！
卤鸡腿
材料：鸡腿、大葱、八角、花椒、生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖、姜片
1. 鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下（保持弹性）
2. 将鸡腿、配料（姜片、大葱、八角、花椒）放入大锅内，加没过鸡腿的清水
3. 加喼汁（海天的即可）、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐。不喜甜冰糖可适当减量。
4. 大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收汁，无需很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。
香辣烧鸡爪
1. 鸡爪洗净，剪掉指甲
2. 鸡爪放案板上，刀放鸡爪中间部位上，最好是把它爪心朝上。然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了！
3. 锅里放冷水，把鸡爪、八角和桂皮放入，切二片姜放入，开火煮。煮沸后，继续煮5分钟左右（去异味，这个期间可以做下一步）煮好的鸡爪捞出，凉水彻底清洗干净
4. 把小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用！
5. 锅里放油，放入冰糖，烧至冰糖全部融化，变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色。
6. 放入小米椒，姜丝翻炒。然后把酒酿汁放入（根据自己口味放）如果没有酒酿，就直接用一罐啤酒。
7. 再放生抽、陈醋、白胡椒粉下去翻炒！
8. 然后放开水下去，煮沸后转中小火（如果没有酒酿用啤酒的，这里可以把开水换成啤酒）
9. 收汁到一半时候放盐，然后开大火收汁，到想要的程度再关火，放鸡精翻搅均匀。
10. 出锅，撒上葱花即可。
我已经把这份菜谱转发给我妈了，期待晚上的烧鸡爪~
