近几个月，“羊贵妃”走出了六亲不认的步伐，“牛魔王”也是牛气冲天，价格屡创新高。
业内推断，按照往年春节前肉价走势，预计牛羊肉还会有一定的上涨，而猪价拐点或许也将提前到来。
羊肉价格上涨三成
从2018年开始，从全国范围看，羊肉价格就是一个字：涨。
据了解，在山东、甘肃、内蒙古等地，羊肉的价格相比去年上涨幅度超过30%，创5年来新高。
农业农村部“全国农产品(000061,股吧)批发市场价格信息系统”数据显示，11月底前一周，羊肉价格为每公斤59.92元，同比上涨16.4%，去年同期羊肉价格每公斤仅为51.47元。
另据商务部监测，11月份羊肉价格继续走高，平均批发价格为每公斤54.56元，同比上涨15.6%。
重庆惠农网的信息也显示，重庆本地产的黑山羊批发价格也略有上涨，30-50斤重的黑山羊甚至可以卖到1500元一只，这一价格，相当于往年的市场零售价。往年羊杂每斤17到20元左右，到2018年年底涨到25元左右，往年羊排、羊腿每斤30元左右，到2018年底涨到了36-38元一斤。
根据国家统计局数据显示，从2018年8月以来，羊肉价格一路上扬，到2018年12月份，羊肉价格上涨环比2.7%。
羊肉涨价，网红诞生，连小羊都走出了六亲不认的步伐。
牛肉价格环比创9个月新高
无独有偶，从2018年8月份以来，牛肉价格也一路走高。
中国肉类协会牛羊业分会秘书长高观表示，2018年8月初以来，非洲猪瘟在国内多省市出现，一些消费者放弃猪肉消费，转而使用牛肉等其他肉类，导致需求量增加，也为牛肉价格的上涨创造了条件。
饲料生产、运输等环节成本上升、国家加大力度打击走私牛肉等，也在一定程度上促进了牛肉的涨价。
随着国人生活水平的提高，对牛肉的消费量在增加。中国人均牛肉消费已从1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。
据《全国牛羊肉生产发展规划(2013—2020)》所示，到2020年我国牛肉产量将达到786万吨。要达到目前世界的平均消费水平，大约还需要进口558万吨牛肉。2020年中国牛肉进口量将占到目前世界牛肉出口总量的三分之二以上，牛肉作为肉类供应的短板，需要靠进口来补充和平衡。
农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测显示，截至2019年1月3日，牛肉价格连续五周上涨，新高不断。虽然1月4日-1月10日，牛肉价格有所下降，但仍比去年同期价格高出很多。
据商务部监测数据，12月31日至1月6日，牛肉价格为每公斤56.69元，比前一周上涨0.4%。
国家统计局数据显示，2018年12月，牛肉价格环比涨幅达到1.7%，牛肉环比涨幅创下9个月以来新高。
网友的感受最为直观：看样子吃完牛肉面，还得舔碗了！
猪周期拐点将提早到来
非洲猪瘟疫情自去年8月首次在中国暴发以来，已成为整个养殖行业的“黑天鹅事件”事件。五个多月以来，国际上至今尚未研发出防控疫情的有效疫苗。
搜猪网首席分析师冯永辉在接受第一财经记者采访时表示，我们现在将进入非洲猪瘟时代。以非洲猪瘟疫情传入国内为界，中国生猪市场在此之前是充分的自由竞争，通过大生产、大消费、大流通的方式，在全国范围内竞争配置资源。而在后非洲猪瘟时代，政府采取了活猪跨省禁运的严厉措施，市场将只能在区域范围内竞争配置资源。
生猪价格在疫情出现初期，除了局部地区出现恐慌下跌外，全国均价整体稳定。随后，在南方销区价格上涨带动下，全国均价一度出现反弹，但随着更多地区出现疫情，活猪跨省调运基本停滞，价格下跌省份增加，华北、东北地区猪价下跌明显加快。
2018年10月，辽宁地区猪价跌破了10元/公斤，华北各省价格普遍跌破12元/公斤。与此同时，浙江、上海由于缺乏生猪调入，价格上涨到接近20元/公斤，区域性生猪价差创下历史最高点。
到了10月中下旬，南方地区出现疫情增加，疫情省份停止生猪调出，广东生猪调入减少。再加上，广东活猪需求增加，猪价出现一波快速上涨。而东北地区由于生猪调运不顺畅，11月份，局部地区猪价跌至8元/公斤水平，刷新了2010年以来的最低猪价。
布瑞克农信集团研究总监林国发表示，因疫情导致的生猪无法跨省调运，东北、华北等多省区大量的生猪被动压栏，2018年10月，大量的压栏猪急于出售，持续打压市场价格。很重要的一点是，持续的低价侵蚀养殖户收益，会逐步退出市场，影响生猪产能。
以猪价大幅波动为特征的猪周期，当前正处于下行通道，受疫情影响，政策正在强化猪周期提前反转的预期。林国发预测，目前正处于第三个猪周期的下跌过程，非洲猪瘟疫情可能导致该周期的下跌趋势提前结束，在2019年春夏期间，猪价有望摆脱下跌趋势，进入上涨周期，但疫情的不确定性，导致猪价在上涨过程中仍可能出现大幅波动。
与此同时，冯永辉提到，在春节前后，北方主产区的猪肉，如果还是无法大量地跨省调运进入南方市场，产销区的区域价差可能还会加大或维持在比较高的水平。
鉴于当前产区和销区的价格严重分化，冯永辉表示，农业农村部正在研究推动疫情防控大区的划分，实现从“南猪北养西进”向“区域产销平衡”转变，希望打破省域界限，做到大区内的平衡。
业内评价，这是比较贴合生猪市场实际情况的，对市场对产业都将是有利的。
疫情持久战下的产业链影响
猪瘟疫情暴发至今，生猪病死扑杀的数量已将近100万头，如此量级虽然不能对年出栏量达到6亿头的生猪市场造成很大影响，但是疫情暴发后的应急政策会对整个产业结构产生深远影响。
疫情所带来的影响将直接反映到整个生猪产业链上，从饲料到兽药疫苗，再到屠宰加工，还有替代品等一系列环节将产生连锁反应。
在生猪养殖中，主要的成本是饲料。由于有些猪饲料中有猪肉产品废料，存在传播疫情的风险，随着养殖格局的变化，规范化养殖场比例进一步提高，将会大力布局种猪、饲料、养殖、加工的全产业链。
至于疫苗，目前，国内外对非洲猪瘟疫苗已开展较为广泛、深入的研究。江西尚博制药有限公司董事长尚逢学对第一财经表示，现阶段研发的疫苗，有一定的诱导产生抗体的作用，但产生的抗体还不足以具备中和非洲猪瘟病毒的能力。疫苗研发的关键难点在于，如何克服病毒的免疫逃避。
由于本次非洲猪瘟事件，长距离地生猪调运或被限制，流通领域主导权将更多的向屠宰场倾斜，猪肉供应链将由“调猪”向“调肉”转变，肉类的冷链物流发展将迎来一次难得的历史大机遇，行业借此契机迅速走向规范化。随着冷链物流技术的进步，再加上消费者更加注重食品健康，市场对冷鲜肉的需求在增加，这都为冷鲜肉的发展提供了基础条件。
为此，业内称，这些变化随之带来了不小的机遇。散户生存空间的压缩，推动集中度的提高，利好规模化养殖场；在原有主产区的产能布局下，将会大力发展冷鲜肉和猪肉制品，带动屠宰—冷链产业发展；产销区的产能也会互有调整，产区下降，销区恢复；未来猪肉市场供应链，冷鲜肉将逐步取代热鲜肉，成为市场主流。
网友：还是得吃
春节即将来临，马上就要到过年大采购的日子，肉类的需求量预计会进一步增加。这是否会推高牛羊肉以及猪肉价格？
有业内人士称，进入2019年，预计全国猪肉价格将小幅回升，但区域性分化明显，春节前北方地区猪肉供给相对充裕，当前猪价处于低位，在消费刺激下猪价或小幅上涨，但南方地区已经呈现供给偏紧局面，后期猪价还将会继续上涨，南北价格差仍然有扩大趋势。
上海肉类行业协会秘书长郁麟驹认为，春节期间，牛羊肉价格预计会有一定的上涨，但不会大幅增加。
2018年4月发布的《农业展望(2018-2027)》曾指出，近年来，我国牛肉市场消费量逐年递增，国内市场供应出现明显短缺，导致牛肉价格居高不下。从未来看，随着百姓肉品消费结构的升级，牛羊肉的消费量还将进一步增加。
受供需缺口的影响，牛肉价格会一直维持上涨趋势吗？郁麟驹分析，虽然目前一直在涨价，但牛肉价格不会无限制地增加，最后还是会趋于平稳。
而对于网友们来说，即便牛羊肉、甚至猪肉的价格都会小幅上扬，但对于无肉不欢的网友们来说，还是得吃啊。
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