要说日常生活中大家最常吃到的肉类是什么，那绝对就是猪肉无疑了，猪肉不仅是肉质细腻，味道鲜美，其内所蕴含的营养成分那也是极高的，可以说是相当的符合大众对于美食的追求了，因此，猪肉出现在人们餐桌上的频率是极高的。
猪肉的烹饪方式是极其多的，其中被大家食用最多的应该就是炒法了。炒猪肉看起来很是简单，但是真正想要将猪肉的口味与味道都炒的完美，那可就很不容易了。很多人应该都会发现，自己炒制的猪肉，很多时候都会变得又老又柴，口感极差！十分的影响自己的用餐体验。
这个问题我们有办法可以解决吗？答案当然是有的。其实非常的简单，只要是在猪肉下锅之前，多加上“这一步”就可以了，保管猪肉足够的香嫩，不老也不柴。
这一个步骤就是炒前对猪肉的腌制，腌制的方法是有很多的，无论是用啤酒、鸡蛋、料酒又或是生抽，其实都是可以的。我个人的话会比较倾向于使用啤酒进行腌制，因为这样腌制的猪肉在炒制之后会显得跟那个价的新鲜，香味也会更加的浓郁（注意啤酒一定要选择清香型的，不然可能会使猪肉夹带苦味哦），下面再将我自己炒猪肉的食谱分享给大家参考。
【青椒炒肉】
食材：猪肉200g、青椒200g、鸡精、老抽、生抽、生姜、大蒜、啤酒、盐
制作：猪肉购买回来之后，先要经过浸泡处理，目的是去除血水与肉腥，浸泡时间大约是二十分钟。青椒切成小段、生姜切细丝、大蒜切薄片。最后将浸泡完成的猪肉也一样切成小片，放到容器中用啤酒腌制。
起锅放入食用油，油温七成左右下入肉片，炒至变色后盛出。重新加油而后放下蒜与姜，炒出香味后加青椒，稍微的翻炒一下子，重新放下肉片，加老抽与生抽上色，再加食盐鸡精调味，炒匀出锅。
