红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。红烧黄花鱼是鲁菜的年桌上必有的菜，色泽鲜美，寓意金玉满堂，象征着新的一年里收获满满，财富满堂。用金龙鱼黄金比例调和油来炸黄花鱼，因为这是一款新专利的健康食用油，用油要均衡营养，才能对身体有好处，平衡营养才能让身体更健康。
红烧黄花鱼
红烧黄花鱼的做法：
1、食材准备：黄花鱼500g，红辣椒50g，火腿肠50g，香茹50g，青豆50g，油，盐，蚝油，酱油，甜面酱，胡椒粉，鸡精，糖，高汤，八角等适量；黄鱼和各种配料；黄鱼去腮去内脏洗净在表面切花；用酱油盐抹在鱼身上腌制十分钟；把姜葱蒜，红辣椒切丝，香茹，火腿肠，榨菜切丁，青豆洗净。
黄鱼和各种配料
黄鱼去腮去内脏洗净在表面切花
用酱油盐抹在鱼身上腌制十分钟
配菜改刀
2、锅烧热倒入倒入金龙鱼黄金比例调和油；油七成热后放入黄花鱼炸至表面金黄后，捞出控油。
锅烧热倒入倒入金龙鱼黄金比例调和油
油七成热后放入黄花鱼炸至表面金黄后
捞出控油
3、锅里留少许油，把辣椒，葱，姜，蒜煸炒香；再加入火腿肠，榨菜，香茹丁继续翻炒；加入高汤，酱油，甜面酱，八角；再加入胡椒粉；加些蚝油；把炸好的黄鱼放入高汤里，再加入青豆。
锅里留少许油，把辣椒，葱，姜，蒜煸炒香
再加入火腿肠，榨菜，香茹丁继续翻炒
加入高汤，酱油，甜面酱，八角
再加入胡椒粉
加些蚝油
把炸好的黄鱼放入高汤里，再加入青豆
4、大火烧开转小火盖上盖子焖；焖至汤汁浓郁，调入白糖，鸡精。
大火烧开转小火盖上盖子焖
焖至汤汁浓郁，调入白糖，鸡精
5、装盘，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
