猪肉是一种比较常见的食材，这段时间马上就要过年了，猪肉的销量也是越来越火爆，很多人都会购买许多猪肉，放在家中冷藏保鲜，方便过年时随做随用。猪肉是我们做菜时的一道主食，炒很多菜时都要放一些猪肉来借香味儿，不仅肉炒出来鲜嫩好吃，而且菜也可以融入肉的味道，吃起来很有食欲。但是，猪肉的做法比较单一，并不像牛羊肉的做法那么多，牛羊肉既可以烤、也可以炒、还可以煲汤，而猪肉大部分都用来炒，虽然也有一些其他的做法，但是并不常见。
原本巧儿是比较爱吃猪肉的，但是后来吃着吃着就不怎么喜欢吃，因为有些吃腻了。这不，前段时间回家，外婆在家里研究出了一种新的猪肉的做法——腌猪肉，将猪肉放在罐子中腌制，腌好后再拿出来炒或者蒸熟，巧儿也是第一次吃到这样的腌猪肉，本以为味道一般，没想到吃起来与普通的猪肉口感不同，肉质更鲜美，而且也特别下饭。今天巧儿就把外婆的这种腌猪肉的做法分享给大家，如果吃腻了炒猪肉的话，不妨试一试。
腌猪肉
食材：五花肉，盐，花椒，大料，香叶。
做法：
第一步，首先我们要准备一大块五花肉，在挑选五花肉的时候，最好是肥肉和瘦肉的厚度差不多的，不用去掉五花肉的猪皮，清洗干净，放在旁边沥干。
第二步，我们在锅中加入适量的盐、花椒、香叶和大料，然后将锅加热，将盐和这些香料炒熟。
第三步，准备一个罐子，擦拭干净，将五花肉切成可以塞入罐子中的长条状，将炒出的调料放凉，将猪肉在调料中涂抹均匀。
第四步，把涂抹均匀的肉塞入罐子中，然后在上面用重物压住，放在阴凉处，静置腌制4天。等到时间到后，我们将罐子中倒入一些血水，再将调料涂抹均匀后继续腌制。每4天重复一次这样的步骤，等到12天到后，腌猪肉就做好了。
这样腌猪肉就可以食用了，我们将腌好的猪肉拿出切成片，可以用来炒菜，也可以用来清蒸，还可以用来炖汤。不管怎么做，猪肉吃起来自带一股咸香的味道，肉质也不会变老，比较细腻，家人都爱吃，特别下饭，怎么做都香，赶快试试吧。
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