天气越来越冷啦，吃炖菜最合适不过了！
猪肉炖粉条吃腻了吧，下面教大家7样炖菜，换换口味！
酸菜炖白肉血肠
食材：
猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。
做法：
1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段;
2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
小鸡炖蘑菇
做法：
1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。
3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4. 放入鸡块翻炒均匀。
5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
泡菜锅
食材：
泡菜 ，北豆腐，肉丝，金针菇，食用油，辣椒酱，白糖，葱。
做法：
1 准备一些泡菜，把泡菜切成几段。
2 准备好一块北豆腐，把北豆腐切成块状。
3 热锅后倒入少量的食用油，放入豆腐开始煎，直到两面金黄，把豆腐取出备用。
4 准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以。
5 锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒。
6 放入泡菜煸炒一会，放入一勺辣椒酱再煸炒一会。
7 倒入水，没过泡菜。
8 加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右。
9 加入金针菇。
10 最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了。
鲶鱼炖茄子
食材：
鲶鱼1尾，嫩茄子一根，葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许。
料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量。
做法：
1、将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。
2、勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。
3、勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。
猪肚炖鸡
食材：
大猪肚一个、土鸡一只、胡椒至少20颗以上、走地鸡半只（也可以一只）、黄芪适量、党参适量、山药（或淮山）适量、红枣适量、枸杞适量。
做法：
1.将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来，放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。
2. 用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。
3. 将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参。
4. 大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。
5. 此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。
白菜炖冻豆腐
食材：
冻豆腐250克、白菜300克、花生油50克、盐6克、味精2克、姜2克、大葱5克、香油10克。
做法：
1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽， 1厘米厚的块备用;
2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分;
3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
排骨炖豆角
食材：
排骨、豆角、葱、姜、蒜。
料酒、盐、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉。
做法：
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉、胡椒粉、盐、味精各少许，小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。
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