猪肉丸子是用猪肉做的丸子。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。如果在猪肉馅中再加入一些新鲜莲藕，丸子会更软嫩鲜香，口感和营养上会更加丰富，而且还不腻。莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，口感甜脆。具有补心益肾，滋阴养血的功效。
食材
猪肉、藕、鸡蛋、淀粉、葱、姜、料酒、盐、糖、生抽
作法：
1、猪肉清洗切片，剁成肉馅。
2、将藕清洗干净后切碎。
3、将葱、姜洗净切碎。
4、切碎莲藕末放入肉馅中。
5、再放入切碎的葱姜末。
6、 放盐、糖、料酒、生抽、淀粉和一个鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀。
7、锅里加入水烧开后转中小火，把肉馅团成肉丸子下入锅中。
8、撇去锅里的浮沫。
9、烧开后将丸子捞出放入凉水里过一下再捞出即可。
