脆姜鱼露炒猪肉，脆姜脆爽甜辣，猪肉软糯不油腻，甜辣鲜咸，味道丰富。
脆姜鱼露炒猪肉
脆姜鱼露炒猪肉的做法：
1、食材准备：带皮五花肉500克，生姜60克，红糖粉（腌生姜用）6g，红糖粉6g，鱼露 25ml，绍兴酒 30ml，食用油 125ml；生姜洗净后，不削皮，连皮切片；加入红糖腌制30分钟；铺开风干过夜。
生姜洗净后，不削皮，连皮切片
加入红糖腌制30分钟
铺开风干过夜
2、五花肉分切小段，放在盘子上；起锅注入适量水烧开，隔水大火蒸20分钟；将五花肉切成如麻将牌大小。
五花肉分切小段，放在盘子上
起锅注入适量水烧开，隔水大火蒸20分钟
将五花肉切成如麻将牌大小
3、起锅注入食用油烧热，下姜片，用中火炸脆，捞起；
起锅注入食用油烧热，下姜片
用中火炸脆
4、将多余的油盛起，留少许在锅中，把4分之1的姜片爆香；放进五花肉略炒；加入鱼露和一半的绍兴酒快炒，炒至鱼露和绍兴酒差不多干的时候；加入红糖和剩下的绍兴酒翻炒，不断快炒，加入剩下的脆姜略炒，撒入葱花调味。
将多余的油盛起，留少许在锅中，把4分之1的姜片爆香
放进五花肉略炒
加入鱼露和一半的绍兴酒快炒，炒至鱼露和绍兴酒差不多干的时候
加入红糖和剩下的绍兴酒翻炒
不断快炒，加入剩下的脆姜略炒
撒入葱花调味
5、出锅，摆盘。
摆盘
摆盘
