猪肉是咱们生活当中十分常见的一种肉类食品，尤其是临近年关的时候，各大猪场都在大量的贩卖猪肉。所以这个时候的猪肉不仅价格便宜，新鲜度也是非常高的。而要说猪肉的做法当中，最受欢迎的还是爆炒，通过爆炒后的猪肉吃起来鲜嫩可口，并且还可以搭配着其他食材一起烹饪，而猪肉菜品当中最为经典的就是辣椒炒肉。
老妈炒的“猪肉”，不用淀粉，只需一招，肉片又嫩又入味！
虽然炒猪肉看起来非常的简单，不过很多人在炒猪肉的时候，稍微不注意就会将猪肉又老又柴不好吃，为此很多人在炒猪肉之前，都会将猪肉放到碗中腌制一下，而腌制猪肉最常用的就是淀粉，因为淀粉能够让猪肉的肉质变得嫩滑，但这却影响了猪肉的香味，并且吃起来还带有厚厚的淀粉感。
其实想让猪肉炒出来又嫩又入味，除了用淀粉腌制之外，还有一种方法是非常实用的。今天小编就给大家分享一下炒猪肉的最佳做法，就算是新手，也能够轻松的掌握。
【炒猪肉的最佳做法】
第一步，首先将准备好的猪肉洗净，用刀切成小片状，再放到碗中，往里面加入适量的清水，大概浸泡30分钟左右，这样就可以清除掉肉里面的血水和杂质，不过要记住，在浸泡的过程中多换几次水，直到水变清澈为止。
第二步，接着将猪肉沥干水分放到碗中，往里面加入适量的料酒和食盐，用筷子将其搅拌均匀，随后往里面加入一个鸡蛋清，继续用筷子搅拌，这样猪肉下锅之前的准备工作就做好了。
第三步，开火将锅烧热，下入适量的食用油，等到油温达到4成热的时候，把腌制好的猪肉放到锅中大火煸炒。煸炒至变色就立马盛出，接着继续往锅中倒油烧锅，下入准备好的配菜翻炒变软，再把炒好的猪肉片放到锅中，大火翻炒30秒，最后往里面加入少许的生抽，十元食盐进行调味上色即可出锅。
所以老妈炒的猪肉，根本就不需要用到淀粉，只需要将猪肉用蛋清，食盐和料酒腌制一下，这样就能够让肉片炒出来又嫩又入味，如果你是厨房新手或者在家炒出来的猪肉不好吃的话，不妨按照以上的方法回家试一试。
