随着现在社会发展越来越好，很多家庭的条件都得到了很大的提高，越来越多家庭在吃饭上面都有了很大的创意，这让我们每天都在繁琐着吃同样的一道菜而烦恼，随着网络的发达，到处都能见到去旅游啥的带回的特产，还经常会发现有一些朋友无论是出去旅游还是在自己家做饭的时候都会发一些非常漂亮的美食，有时候看到他们发的那些美食就忍不住的流口水，不但从外观上看起来非常的漂亮，而且看上去就会有饿的那种感觉，特别是现在很多朋友都是食肉动物，但是我们经常在吃肉的时候大多都是以猪肉、或者鸡肉为主，所以如果自己制作的话也就是那么几样，感觉到都吃腻了，还有些其它高难度的做法，但是自己又不会做，这也是让我们非常发愁的一件事。所以我们就要多看多学了。说到这里就想起前几天自己用猪肉做的这道菜，家人吃后都竖起大拇指，还说隔三差五要吃一次。它就是“梅菜扣肉”。
我们都知道梅菜扣肉它所选用的材料就是用梅菜，还有稍微肥些的五花肉，但是有些人在吃五花肉的时候就吃不下去，因为那种五花肉吃起来太腻太香，所以就有很多人对肥肉特别的敏感，但是对瘦肉还是能接受的。所以我们在制作的方式上就要多费些功夫，我在制作这道菜的时候就是先要把肉给用水先过下油，然后将过好水的猪肉放入锅中炸，这样以来，可以将猪肉中肥肉的部分给他炸出，然后等油控干的时候再把它放入凉水中，再次浸泡，最后再蒸加上梅干菜这些辅料就能够减少肥肉的油腻，而且吃起来特别的鲜嫩，入口即化，就算不爱吃肥肉的，当吃到时也是非常喜爱的，这么好吃的一道菜在做的时候肯定有它独特的一面。
准备食材：五花肉1000克、白糖2勺、干豆角100克、梅干菜100克、姜1块、大蒜3瓣、葱1根、花椒8粒、料酒3勺、鸡精1勺、白糖2大勺、酱油2勺、豆豉1勺、辣椒面2勺、食用油和盐适量而添加
制作步骤
1.将买回的五花肉清洗干净，晾干水分，将炒锅烧热把五花肉皮朝下放入锅中，将肉皮上的绒毛给烧掉，再用清水清洗干净用刀将猪皮上烤焦皮的地方刮一下(也可以在火上烤，但是用火烤出来的味道不好闻)
2.炒锅中放入适量的清水烧开，然后将猪肉整块放入锅中，把猪皮朝上，加入姜切片、葱、料酒、干花椒放入锅中，用大火煮开，等到肉煮至用筷子能够插入肉中就可以了。煮好后捞出放凉备用，用牙签在猪肉皮上均匀的扎上小洞，(水的多少以漫过肉为主，煮的时间在20分钟左右)
3.将锅中水倒出，清洗干净，放火上面等水烧干的时候倒入两勺白糖，等到白糖炒化的时候再加入一点点水，一边炒一边搅拌，搅拌均匀之后，将糖色均匀倒入肉上面再用手抹匀(如果不喜欢用糖的话也可以换成酱油，主要目的就是为了给肉上色。)
4.锅中再次多加入食用油，油温五成热的时候，将涂抹均匀糖色的五花肉放入锅中，盖上盖子避免里面的油澎溅身上。炸五分钟左右把肉翻过来再用勺子均匀的把油泼洒在肉上面两分钟左右就可以控油捞出。再把猪肉放入水中，用水浸泡(用水浸泡猪肉的目的主要是让猪皮起皱。)
5.准备干豆角、梅干菜清洗干净后分别把它切碎再倒入锅中将水分炒干倒出碗中备用；再次起锅，锅中加入适量的油，加入豆豉，辣椒面，大蒜沫，炒匀后将炒干水分的干菜倒入锅中，再一次加入适量的盐，老抽，料酒，鸡精，翻炒均匀后倒入碗中。
6.将整理好的猪肉拿出来，将整块的猪肉切成大小均匀长长的片条状，整齐的摆放在瓷碗中，猪皮朝下，再把炒好的梅干菜放入碗中肉的上面，用勺子把它压紧，摊匀就可以开始蒸了。（一定要用瓷碗或者瓷器盘子都可以）
7.锅中加入适量的水，水稍微多一些，再放上一个篦子，将瓷碗放到篦子上面用锅盖盖好。最少要蒸一个小时以上（时间越长蒸出来的肉越烂，吃起来也好吃）
8.一个半小时以后将蒸好的扣肉端出来，找到一个盛菜的盘子扣到碗上面，然后翻一下，扣肉的形状就完成了，最后在点缀些小葱花配色（在翻的时候一定要快，否则汤汁会流出来）
暖心小提示：
假如实在是不爱吃肥肉时，选五花肉的时候可以选那种瘦肉稍微多一些，肥肉少一些的，这样烹饪出来口感会更佳选五花肉的时候一定要选那种肥肉比较均匀一些的。好的五花肉一般都是肥瘦相当，当我们切成片的时候可以看到一层一层的，不好的五花肉，肥肉部分不是很均匀，而且影响口感，吃起来会更加油腻。首先，从弹性上好的五花肉弹性非常的好，只要我们用手指轻轻按压不会松垮，好的五花肉从颜色上是呈鲜红色的，如果发现五花肉的颜色苍白或者暗红，加上苍白的话，就证明这五花肉已经不新鲜。在买猪肉的时候可以拔一根或数根猪毛，仔细观看其毛根，如果毛根发红，那就是病猪，如果毛根白净，就不是病猪。五花肉体可以提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。祝猪肉还具有补虚强身、滋阴润燥，冯泽肌肤的作用，只要是在病后体虚或者在产后血虚的可以用它作为滋补食物。
其实自己之前也是不爱吃这些比较油腻的食物，也是偶然的机会第一次吃梅菜扣肉的时候就感觉这种味道非常的特殊。猪肉吃起来油而不腻，特别是梅干菜吃起来也是特别的有味道，从此就喜欢上了这道菜。其实在制作的过程中也没有那么麻烦，只要根据我们自己的口味来制作就可以了，也可以直接煮过之后就切成片再调酱汁抓均匀，放上梅干菜开始蒸就可以了，所以制作的方式特别多，只要经常出去吃饭时多注意菜的口味，无论是那种菜我们能都能学会的，并且猪肉也是我们平日里最主要的菜品，营养价值也是非常乐观的，特别是里面所含的一些蛋白质和我们人体里面必须的氨基酸。就算是我们平常不爱吃肉的朋友也要多少吃一些，因为它里面所有的一些营养价值，有些蔬菜里面根本就没有。所以我能无论吃任何的食物都要搭配食用才是最好的。好了，今天就和大家分享到这里，不知道大家对这道菜的喜爱如何呢？也欢迎大家留言评论，喜欢的也可以收藏转发哦！
