咱们只要在家做饭，每天肯定都邑少不了炒肉片这道菜，很多人不管炒什么肉片，第一步都喜欢一下锅就炒，导致炒进去的肉片又老又柴，不但欠好，还特别难吃。建议大家：炒肉片刻，第一步不是下锅就炒，多加一步，肉片又嫩又滑还入味！
在饭铺里吃饭时，咱们经常会看到大厨在炒肉的过程中放水，炒进去的猪肉也非常好吃，可是自己在家炒猪肉放水的话，猪肉的口感就欠好，以是炒猪肉时，究竟要不要放水？为什么同样是炒猪肉放水，饭铺里炒的和家里炒的区别这么大？后来我去请教了饭铺的大厨，这才晓得放水是要的，不过也要讲求方法，很多人做错了，难怪肉不嫩滑。
很多人炒猪肉丝会放水，也有很多人不会放水。那末炒猪肉时究竟要不要加水呢？咱们在去饭铺吃炒猪肉时，饭铺的大厨都邑在里面加水，吃起来特别的嫩滑美味，咱们在家里炒猪肉时，放入水之后炒进去的口感反而欠好了，这是怎么回事呢？
咱们只晓得炒猪肉放点水口感会变好，然则在放水时却不晓得要怎么来放。以是炒进去猪肉才会欠好吃。咱们在炒猪肉片的时刻一样平常是不用放水的，如许炒进去的，才会好吃。然则假如咱们在炒肉块的时刻就一定要放水了，不然很容易就会糊锅。再炒肉丝的时刻，也是要加入水淀粉来勾芡的。
好比在炒藕片刻，应该边炒的时刻边放点水，可以防止肉片变黑的情况，而且放水的话，最好是放开水，放凉水的话会使锅里的温度突然下降，如许会让藕片的口感变差，而加入少量开水的话，就不至于影响温度，如许炒进去的藕片也会更加清脆一些。
其实炒菜也是一门学问，炒分歧的菜就有分歧的讲求，好比炒猪肉时要不要放水，这也是有讲求的，放对了水，肉质就会变得嫩滑，放错了水，肉质口感就会变差，那末你们放对了水吗？
