提到肉类，相信很多人都不陌生，随着生活水平的提高，大鱼大肉已成为餐桌上的常客，很多人在生活中都是无肉不欢的，小编就是这样，每顿饭都会制作一种肉类食品，而肉类中最受大家的欢迎的还是猪肉，比起鸡肉鸭肉，猪肉更加的肥美，而比起牛羊肉，猪肉价格也稍微便宜，不仅可以单独炒，还可以与蔬菜搭配在一起，味道都是一样的美味，含有大量的营养物质，深受大家的喜爱。
但是很多人都有这样的体验，在炒猪肉的时候非常容易将肉炒老，而且吃起来很硬很柴，于是大家便想到了腌制，但是将猪肉腌制以后，炒出来的猪肉口感和饭店买到的猪肉还是有些不一样，不仅味道不香，肉味也不浓。这原因也很简单，主要就在于自己的腌制方法问题。
很多朋友在腌制猪肉的时候都会习惯性的加入淀粉，虽然淀粉的确能够让猪肉更加鲜嫩，但是同样也会造成口感变差的情况，加了一层淀粉以后，猪肉的表面就会占有一层粉，将猪肉的香味遮盖住了，而且吃到嘴巴里全是淀粉的味道，自然也就不好吃了，今天就给大家介绍几种腌制猪肉的新方法。
一、放糖。
对于很多人来说，腌制猪肉会习惯性的放盐，食盐对肉类的产品会有脱水作用，让其中的水分流失掉，提早的放盐，更会将肉类食品中的水分腌出来，这样炒出来的肉自然变得又柴又硬了，但是我们可以在腌肉的时候，加入少量白糖，不仅可以提高猪肉鲜味，还能让肉变得更嫩滑。
二、放蛋清
很多人都觉得想要把猪肉变得更嫩滑，就需要加入鸡蛋，但是，加的并不是整个鸡蛋，而是将蛋清放入，因为加入蛋黄的话，蛋黄本身就带有一股浓重的腥味，加入到肉中，会导致猪肉口感变差，用蛋清不仅能让肉质变得嫩滑，还会增加整道菜品的营养。
三、先过油
很多朋友都是习惯性的把肉腌好以后，接着放入锅中爆炒，这个方法其实是错误的，想要让猪肉更嫩更香滑，首先就是需要将腌制的猪肉炒断生后盛出，再把其他配菜放入锅中翻炒，当配菜七八成熟时放入肉片，可以保证肉与配菜同时成熟，炒出来的猪肉才会好吃，避免炒老的现象。
