在我们平常所喝的酒当中，从酿造原料来看，主要分为两大类，分别是粮食酒跟酒精酒。从名字当中我们就可得知，粮食酒在生产原料上面，主要是用的粮食，比如高粱、玉米、稻谷等等五谷杂粮。而酒精酒的酿造原料其实主要是食用酒精了，然后再加上一些食用香精等其它添加剂。
在我们大多数人的印象当中，酒精酒总是与“假酒”联系在一起的，所以很多人一听到酒精酒总是会感觉到提心吊胆的，实在是不敢去喝。其实实际上，这是一个很大的误区，酒精酒本身的生产也是符合国家规定的食品安全标准的。而且所使用的食用酒精本身也是用粮食酿造而成的，后续经过一系列的勾兑，最终才生产出我们市面上所见到的酒精酒。而我们之所以对酒精酒的误会如此大，是因为一般有假酒新闻出现的时候，媒体总是会用“酒精酒”，“勾兑”等词语，这就导致在我们的印象当中，把酒精酒与假酒相提并论了。
而对于粮食酒而言，这其实是我们最为熟悉，也所追求最多的酒了。像一些比较有名的名酒，比如茅台酒、五粮液等等，基本上也都是粮食酒。不过粮食酒在生产上面是要比酒精酒复杂得多的，对粮食的需求比较多，对生产工艺的要求比较高，在生产周期上面也比较长，如此一来就最终导致粮食酒在价格上面比酒精酒要贵得多了。
不过，不管是粮食酒还是酒精酒，其实也都是属于“素酒”的，什么是素酒？其实就是酿造原料都是素的，而并不是“荤”的。那既然是有素酒的话，那是不是也表示会有“荤酒”呢？答案当然是肯定的，确确实实是存在用“猪肉”酿造的“荤酒”的。平常我们素酒喝多了，偶尔尝尝“荤酒”也是不错的，那你喝过用猪肉酿的酒吗？
说到用猪肉酿造出来的“荤酒”，对于很多人来说，其实是第一次听说的，以前也都没听过，更别提喝过了。不过对于广东人来说，说起荤酒其实是一点都不陌生的。在广东佛山地区，就有一款名为“玉冰烧”的荤酒，在酿造的过程当中就需要用到“猪肉”。
玉冰烧在酿造的初期，还是按照我们正常的粮食酒酿造过程进行的，将高产酒曲与大米饭充分搅拌均匀后，放入淘缸中糖化，再经过一些原料搭配，以及一定时间的发酵之后，最后通过蒸馏变成白酒。在这个过程当中，有一道很特殊的工序，就是将蒸熟摊凉后的肥猪肉，直接放入陶缸，要与蒸馏好的米酒在陶缸中共处一年以上，使其得到充分的浸泡，而且浸泡的年头越久，酒香越浓郁。
由于在酿酒的过程当中使用到了猪肉这种“荤物”，所以我们就很多人就把它称作为“荤酒”了。平常我们素酒喝多了，偶尔尝尝“荤酒”其实也是不错的，你喝过用猪肉酿的玉冰烧吗？
