导语：做猪肉酸菜炖粉条时，酸菜和粉条放入的顺序是关键，否则会不入味
猪肉酸菜炖粉条是东北的一道名菜，用料非常的丰富，受到很多人的喜欢，用炖的烹饪技巧，将猪肉、酸菜和粉条，这几物完美的搭配起来，吃起来香浓顺滑又入味，非常的美味，一般情况下，人们说起炖菜，都觉得是非常简单的，只要将需要食材放在锅中炖一炖就可以了，其实并不然，猪肉酸菜炖粉条，既然能够成为这么受大众欢迎的菜肴，肯定是有它独特的烹饪技巧的，下面我们一起在食谱中来学习一下
猪肉酸菜炖粉条的做法：
备用食材：酸菜2包，猪颈骨5块，猪肉适量，粉条适量，葱花儿适量，姜片3片，八角1个，盐3勺，鸡精1勺，酱油2勺，料酒适量
制作过程：第一，首先将买回来的猪颈骨，先放在锅中，焯烫去一下血水，再用冷水浸泡一会
第二，猪肉用清水冲洗干净后，切成稍微厚一点的片
第三，酸菜解开包装袋，用清水冲洗几遍，将里面的杂质都冲洗干净，然后沥干水分
第四，炒锅中加上油，待油烧热后，先将1个八角放进去
第五，然后放入切好的肉片，翻炒至肉变色后，加上适量的料酒，去除肉腥味，继续翻炒
第六，肉片差不多熟了之后，放入猪颈骨，翻炒片刻后，加上葱姜蒜，进行翻炒
第七，再倒上2勺的酱油，进行翻炒，倒上酸菜，翻炒片刻
第八，加上一碗半的水、3勺盐，盖上锅盖，开中火炖制，开锅后，再炖上15分钟，尝一下猪颈骨能否咬动，如果还有点硬，那么再炖上5分钟
第九，准备好的粉条，用温水浸泡3分钟，沥干水分
第十，然后放入锅中，翻拌一下锅，让酸菜把粉条给盖住，炖2分钟，粉条熟了后，加上1勺鸡精，翻拌均匀后，就可以出锅了
烹饪小技巧：1、相信大家也看出来了，我在做这道菜的时候，是将猪肉炒的变色后，才加上葱姜蒜的，与很多人炒肉的时候，加放葱姜蒜的顺序是相反的，其实在做这道菜的时候，我反复尝试过很多遍，发现先炒肉，再放葱姜蒜，这样的方法，做出来的菜肴才更香，你们在家里做的时候，也可以参照下
2、猪颈骨其实是比较好煮熟的，所以不用放在高压锅中炖煮，先焯烫好了之后，放在锅中与猪肉翻炒片刻，再加上酸菜和粉条炖制就可以了。加入酸菜，就是为了让整道菜吃起来有一股酸爽感，所以酸菜只需要在清水中冲洗干净即可，不用浸泡
3、在做这道菜的时候，其实还有一个很关键的因素，那便是酸菜和粉条放入的顺序，其实在炒好猪肉后，就要将酸菜倒进锅中，翻炒一会，加上水炖煮后，最后加上粉条，粉条本身便比较好煮，如果煮的时间长了，粉条变得软密，这样吃起来的口感也不会好，而将酸菜先放在锅中，还能将酸菜中的酸爽感做出来，这样整道菜的口感也会好很多的，所以酸菜和粉条的顺序如果做不对，就会很不入味的
4、做猪肉酸菜炖粉条时，酸菜和粉条放入的顺序是关键，否则会不入味
