冬天吃肉是非常不错的选择，因为冬天多补充点蛋白质和热量能够抵御寒冷，而说到吃肉就不得不提起红烧肉了，猪肉的做法有非常的多，就比如炒、炸、炖等等，但是我还是最喜欢吃红烧肉了，好吃的红烧肉又香又嫩入口即化，不但小孩非常喜欢吃，牙口不好的长辈们也非常喜欢吃红烧肉。
我就非常喜欢吃红烧肉，对于红烧肉我也有非常特殊的做法，用这个做法做出来的红烧肉肥瘦分明，咸甜可口吃起来非常的香甜，家里的小孩非常的喜欢吃，只要隔了几天就会吵着要吃，就算是每天都吃，都不会吃腻的。
值得一提的是做红烧肉的时候，好多人都会有几个错误，所以这个肉吃起来不嫩也不想，嚼久了还有点苦，不但卖相不好而且油腻，这是因为很多人都是先炒糖色，再把五花肉直接放下锅里炒，就是这几个错误所以做出来的肉不好吃的原因。
所以做红烧肉的时候可不要先炒糖色，因为冰糖很容易焦掉，焦了的冰糖就吃发黑吃起来也会变苦，并且糖会附着在猪肉的表面让肉里面香味散发不出来，这样吃起来就非常的油腻了，因为炒不出油来，所以炖红烧肉时，万万不可直接下锅，多上这一步，猪肉鲜嫩喷香最好吃。
【红烧肉】
准备食材：2条五花肉、生抽、老抽、料酒、生姜、香葱、花椒、食用盐、冰糖、食用油
步骤：
先把五花肉切成小块，然后切好的五花肉装到盆子里面，倒一些料酒放一些姜片并且腌制20分钟，把五花肉里面的血水都给腌制出来，记得一定要多加上这一步，不但去腥还能够提升肉的香味。
起锅倒水把腌制好的五花肉倒下去，然后放入一些盐和姜片，开大火把水煮开猪肉焯一遍水，捞出猪肉冲洗一遍，装盘备用。
起锅倒油开火放一些花椒下去爆香然后捞出花椒，再把五花肉倒下去用小火把五花肉里面的油脂炒出来，炒出油之后放入一些冰糖给猪肉上色，翻炒均匀上色之后倒入淹没五花肉的水，放入生抽、老抽、食盐，开小火闷20分钟左右就行。
