大家好，我是大猪蹄子，今天继续为大家更新生活小妙招。
科学解冻速冻肉
冻肉用热水解冻是极其不科学的，正确的方法是将其放入冷水中浸泡，或将其置于6℃~9℃的地方，让其自然解冻。
热水浸洗猪肉不好
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种。 肌溶蛋白的凝固点是59℃~60℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就溶于水面排出体外。 同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等各种成分，这些物质被浸出后，会影响猪肉的味道。 因此，新鲜猪肉不要用热水浸泡，而应用干净的布擦净，然后用冷水快速冲洗干净，不可久泡。
加面粉巧洗猪心妙法
将猪心放在面粉中滚一下，放置1小时后清洗，再烹炒，其味美纯正。
除猪腰子腥躁妙法三则
（1）把猪腰表面的薄膜去除，从中间剖为两半，腰子内的腰臊味可以去除。
（2）取约15粒花椒放入锅内水中待水烧沸后，放入腰花，水再沸，即可捞出腰花，沥去水，便可加工各式菜肴了。经这样处理过的猪腰，成菜后味道鲜美，毫无异味。
（3）将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成所需的片或花状，先用清水漂洗一遍，捞出沥干，按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌匀揉搓，然后用水漂洗两三遍，最后用开水烫一遍即可。
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