在我们的日常饮食中，菌类食材也占据着非常重要的地位，像菌菇、真菌都是非常营养又美味的食材，我要分享给大家的这道菜肴，便是用真菌类中的一种食材“银耳”制作出来的，银耳的营养价值自古以来就一直是非常高的，开始人们是将银耳用于药物中的，后来发现将其用于烹饪中，也能够发挥出很大的效果，不过我们一般情况下，银耳的吃法都是煲汤喝的，而我将其用于炒菜中，搭配猪肉炒着吃，营养价值照样是非常不错的，我们来了解一下
银耳炒肉丝的做法：
备用食材：银耳390克，肉丝100克，青椒1个，葱末15克，红辣椒3个，料酒1大勺，酱油1大勺，水淀粉2大勺，豆瓣酱3大勺，植物油1大饭勺，五香粉1茶匙，鸡精1茶匙
制作步骤：第一，将准备好的银耳，先放在一个碗中，浸泡上6个小时的时间，然后将泡发的银耳清洗干净，用厨房剪刀剪去根部的黄色硬结，接着用手将其撕成小朵
第二，猪里脊肉清洗干净后，切成细丝，加上料酒、酱油和淀粉，用手抓拌均匀后，腌制10分钟的时间
第三，炒锅中倒上油，待油烧至8成热的时候，将腌制好的肉丝倒进去，炒至变色后，捞出来
第四，重新给锅里添上油，倒上豆瓣酱和葱丝，翻炒出香味后，倒入银耳，翻炒2分钟的时间
第五，青椒清洗干净后，切成丝，放进锅中，翻炒片刻后，将之前炒好的肉丝倒进，翻炒片刻，加上五香粉和盐，快速的翻炒均匀
第六，最后用水和上点水淀粉，淋在锅中，加上点鸡精，就可以出锅开吃
烹饪小贴士：1、做这道菜，银耳必须要提前泡好，泡发银耳的水，冬温夏凉，不可用热水浸泡，在泡发之后，再清洗干净里面的污物即可，银耳在泡发之后，尽量在一天之内将其烹饪食用完，隔天可能会减少其含有的营养成分。不喜欢吃辣的，可以选择不加放豆瓣酱即可
2、银耳被称为是“菌中之冠”，有着补气强身之效，除此之外，它也是一味滋补良药，对于补气养胃、补脑等都着非常不错的效果，孩子经常吃一吃能够补脑益智，另外长期服用能够去除掉脸上的雀斑等，所以银耳是一种男女老少皆宜食用的好食材，将其与猪肉搭配炒着吃，不仅味美营养价值还高，特此推荐给大家
3、它是一味滋补良药，搭配猪肉炒着吃，补气养胃健脑，老少皆宜食用
