欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
过年期间人们几乎天天都要吃饺子，我家这位吃饺子不烦，这不又提出来了要吃饺子，而且，要吃肉馅的。储藏间找了找，还有大白菜，那就准备包猪肉白菜馅儿的吧。饺子馅儿最地道的还是猪肉白菜馅儿。
现在的天气空气不好，特别是石家庄的天，几乎天天雾霾，因此，这黑木耳就成了我喜欢让家人吃的食物了，不管是炒菜还是做馅儿，我都喜欢加上一些，一是家里人也都喜欢吃，二是不是说黑木耳可以清肺嘛，雾霾天吃的肺的清道夫，也让家人身体里面的垃圾多排出来一些不是。
于是，我就泡了一把黑木耳，冰箱里拿出来了冻着的肉馅儿来解冻。准备好了这些，就来和面吧。天天吃白面的饺子，今天来点特殊的，拿出了新良小主给的黑全麦面，刚刚吃完一袋中筋面粉，不想开袋了，就用黑面加点面包粉来包饺子吃吧，结果效果非常好，饺子皮筋道有劲，一个饺子都没有破。对于老公这个糖人来说，这绝对是好东西哈。下面就给大家详细介绍一下这饺子馅儿的调制，饺子面的比例。
首先用面包机把新良的200克的黑全麦面和300克的面包粉混合在一起，加入300克的水，3克的盐，启动和面程序，和成一个光滑的面团。
面包机和面的时间，我们就来准备馅料。木耳泡发后洗净，然后切成小块，不要太碎，那样吃不到木耳的口感。
大葱摘干净，洗净后切碎，一样的我不喜欢剁的碎碎的，喜欢切的。
生姜洗净后切碎，这个不喜欢姜的朋友可以剁碎或者打成姜汁。当然实在不喜欢可以不放。
白菜洗净后滤干水份，然后切碎，我喜欢切碎就可以了，不喜欢剁的太烂，那样吃不到馅料中的原材料，感觉口感不是太好。切碎的白菜中加入一勺食盐，搅拌均匀，腌制半个小时后挤出多余的水分，挤出的水不要扔，可以和面用，也可以打到肉馅儿中。
肉馅儿中加入生抽，蚝油，十三香，料酒，白酒，白糖少许，盐适量。
顺着一个方向搅拌至汤汁全部吸收，或者说搅拌至搅拌着费劲就可以了。
分次把挤出来的白菜汁搅拌到肉馅儿里面，搅拌到肉馅吸饱水分就可以了。
把生姜末和葱花碎放入肉馅中，同时加入适量的熟食用油。
顺着一个方向搅拌均匀。
加入挤出水后的白菜和黑木耳，搅拌均匀，听响声是不是发出刷刷的声音，俗话说的馅儿笑了，闻出馅儿的香味了，这馅儿就搅拌好了。
准备好了馅料，下面开始包饺子。
和好的面团，分成小块，搓成长条后揪成小剂子，小剂子搓圆压扁，然后擀成饺子皮。
饺子皮放在手中，放入适量的馅儿，然后包起来就可以了。
所有的饺子都包好后，就可以开火做锅烧水了，水开后放入饺子，用大勺子扣着推饺子，锅开后，打冷水，反复三次就可以捞饺子了，俗话数的三滚饺子，两滚面就是这个意思。
饺子出锅后趁热吃，沾着醋蒜吃，那才叫一个美。
非常感谢大家关注，我会不断地推出一些普通的家常美食。如果大家喜欢记得点赞、收藏、分享，有你的陪伴我会非常幸福。当然，如果你有不同的做法或者建议，欢迎留言指出，大家互相学习，共同探讨，让我们在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材与食材的不同搭配，能够绽放出美丽的风景，你与我的相遇，也是一道美丽的风景。喜欢我就关注我吧…...
