一日三餐除了有菜有肉以外，还可以吃点面食吃点馅儿，饺子是最合适不过的了。我家每周末都必会包一顿饺子。作为北方人，我家人本身就很喜欢吃面食，对饺子更是情有独钟。
饺子馅的选择很多，素馅的，肉馅的，很多蔬菜都可以用作饺子馅。家人最喜欢吃的还是肉馅。今天包饺子用的是牛肉，虽然比猪肉价格贵，但是味道更香。以前一直用牛肉和大葱搭配做饺子馅，今天用的是香芹，更提味儿，肉香菜鲜，咬一口直流汤儿。
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，牛肉也不会让人生厌，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，这是其他很多肉都不可相提并论的。但牛肉也不可天天吃用，一周一次为宜，有助于健康。
所需食材：
牛肉馅400克，香芹300克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，葱姜蒜末适量
做法：
1.面粉加水和成软硬适中的面团，静置半小时左右。
2.牛肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，姜蒜末适量拌匀。
3.香芹择洗净切成小丁。
4.切好的香芹丁拌入牛肉馅中。
5.饧好的面团，分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的饺子皮。
6.饺子皮中包入适量的馅。
7.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
