口味排骨特性：香辣微麻，风味共同。主料：猪仔排克，鸡骨汤克配料：老姜克、大蒜子克、胡椒粉克、花椒粉克、沙姜粉克、八角粉克。调味品：辣妹子酱克．永丰辣油椒酱克、剁辣椒克、永丰椒酱克、柱侯酱克、蚝油克、猪油克、香油克。制造办法：（）排骨剁成厘米长的段，洗净沥干，与沙姜粉、八角粉、花椒粉、胡椒粉、大蒜子、老姜、辣妹子酱、辣油椒酱、剁辣椒、永丰椒酱、柱侯酱、蚝油、猪油、香油一同入净锅烩炒，小火炒制二分钟，炒匀炒香即可。（）将以上原料兑入鸡骨汤，放压力锅中火压分钟至脱骨。（）连汤倒入炒锅小火收汁至汤浓，装盆即可。制造关键：１、这款菜一定要放猪油。用猪油在成菜之后油会和汤汁融为一体，很亮，特别是在有辣子的菜里，颜色十分美观，而假如用色拉油，成菜油汤别离，品相受影响。２、用鸡汤不用肉骨汤。此菜名为口味排骨，各种酱料、香料比拟复杂，所以选用鸡骨汤，幽香而不易遮味。３、制造工艺采用先烩炒再压制。此菜不经腌制，而是采用烩炒的方式先期人味，这样排骨外面汁味复合，而里面又鲜味不失。
家炖黄鱼批量预制：、冰鲜泰国黄花鱼条冻结治净，外表用毛巾吸干水分。、锅入宽油烧至七成热，下黄花鱼小火炸至外表金黄色，捞出沥干。、另起锅入猪油克、色拉油克烧热，下姜、葱片各克、八角克煸香，冲适量高汤，参加陈醋克、黄豆酱油克、干黄酱克、白糖克、盐克、胡椒粉克调味，放入炸好的黄鱼（高汤没过黄鱼一指半），大火烧开后转中火，坚持汤面冒大鱼眼泡的状态炖分钟，连汤汁一同盛入大盆中，自然晾凉，入保鲜冰箱寄存。锅入黄鱼原汤克，下入黄花鱼条，开中火收浓汤汁，起锅装盘，装点青蒜苗即可走菜。走菜时，取原汤烧黄鱼。
黄焖花猪肉主料：土花猪肉克辅料：姜末、蒜末各克、蕌头切末克、剁辣椒克、高汤克调料：盐克、鸡精克做法：、锅里放入猪油克，放入姜蒜末、剁辣椒、蕌末炒香。、放入高汤，煮沸。、将切好片的猪肉放入高汤，焖至成熟，放大蒜叶出锅即可。
