西班牙火腿以它极高的价格而闻名，一斤就要上万元，吃一小片就几百元，但是还有不少人追捧。西班牙火腿的吃法还非常讲究，由专门的厨师将火腿切成薄薄的一片，要配酒或者配奶酪吃。而中国的金华火腿就更家常一点，是我们江浙一带普通家庭过年期间会吃的一种食物。西班牙火腿和金华火腿，同样是猪肉同样是腌制，为什么价格会贵十倍呢？
我们来看看西班牙火腿的整个制作流程就明白了。首先是选材，西班牙火腿会选择当地的黑猪制作。这种黑猪是最接近野猪的品种，叫伊比利亚黑猪，它们被散养在森林中。由于生活在天然的养殖场，黑猪跑动的范围大，吃的是森林里面的天然食物比如榛子和谷物等，这些黑猪大都肥瘦相间，肉质紧实。
在腌制方法上，西班牙火腿采用低温熟成的方法腌制，在低温中放置火腿，保证整个过程是在无菌的环境下进行，这样制作出来的火腿是可以生吃的。西班牙人吃火腿，由主厨将火腿切成跟纸片一样薄，然后配上红酒或者奶酪慢慢的品尝。从火腿选材到腌制再到食用，西班牙人对细节以及品质的把控都非常细致，让西班牙火腿看起来很高级。
而金华火腿则是一种“家的味道”，它在选材上，没有西班牙火腿这么复杂。很多当地农村家庭会自己腌制火腿，他们就直接使用自家养的猪后腿肉来制作。金华火腿采用干腌的方法，肉质硬比较咸，不适合生吃，更适合煮汤吃，用金华火腿煮汤几乎不需要再加其他的调味料。有一道江南地区的名菜叫腌笃鲜，就是将鲜笋、新鲜的肉和金华火腿一起放进去煮汤，做出来的汤味道很鲜美。
西班牙火腿确实贵有贵的道理，但是花上万元买个火腿似乎不是很划算，你更喜欢中国的金华火腿还是西班牙火腿呢？
