导语：用猪肉做出来的鱼香肉丝，却能够吃出鱼的味道，原来是加了“它”
鱼香肉丝是一道非常经典的特色传统名菜，众所周知，鱼香肉丝里面并没有鱼，就如同老婆饼里面没有老婆，红烧狮子头中没有狮子，驴打滚中没有驴，这些非常经典的菜肴，虽然有着一个个比较奇特的名字，但是实际上菜肴里面是没有任何有关食材的。而这些菜肴能够有如此的称号，并且还受到了大众的喜爱，必然是因为它有着吸引人的因素。
对于鱼香肉丝来说，虽然没有鱼，但是还能吃出来鱼的味道，很简单，那是因为在这道菜肴中，有一种名为“鱼香汁”的调味料。那么如何调配鱼香汁，便是非常重要的一个问题，许多人在家制作鱼香肉丝的时候，总是抓不住其中的点，所以做出来的鱼香肉丝便没有饭店里面卖的好吃，其实想要制作一份美味的鱼香肉丝，也是非常简单的。
可能对于不同的人来说，会有不同的调配方法，不过我做的鱼香汁的调配方法，也是非常不错的，相信可以给大家一个非常不错的建议，下面我会在食谱中，将鱼香汁的调配具体写下来的，做好的鱼香肉丝，吃起来肉质嫩滑、酸甜可口，看上去色泽红润，让人非常的有食欲，吃上一口便回味无穷，是一道非常不错的下饭菜，接下来我们一起学习。
鱼香肉丝的做法：
备用食材：猪肉100克，盐、糖适量，淀粉适量，红泡椒适量，生抽少许，醋少许，笋适量，黑木耳适量，青椒适量；
制作过程：第一步，将红泡椒准备好之后，放在案板上面，切成碎末，盛在碗中备用；
第二步，猪肉用清水冲洗干净，然后切成细丝，放在碗中，加上水淀粉腌制一会儿；
第三步，拿出一个干净的小碗，放上一茶匙盐、一汤勺糖、两汤勺生抽、两汤勺醋以及一勺淀粉，混合搅拌成为鱼香汁（ps：这是能够吃出鱼香味的料汁；
第四步，将笋清洗干净，切成丝，黑木耳放在水中泡发之后，择洗干净，青椒切成细丝；
第五步，炒锅预热一下，加上适量的油，然后将腌制好的猪肉倒入，滑散后盛出来沥油；
第六步，锅里添上油，爆香葱姜，加上红泡椒，翻炒出香味，加上黑木耳、笋丝、青椒丝；
第七步，接着加上肉丝，淋上调好的鱼香汁勾芡，就可以出锅装盘开吃了。
烹饪小贴士：1、在鱼香肉丝里面，还可以加上点胡萝卜丝，我用的配菜比较多，所以显得肉丝比较少，不过你在家做的时候，便可以选择多放一些肉丝，少放一些配菜，肉丝切的粗细均匀即可，做好的鱼香肉丝，拌大米饭、卷饼、做馅饼，吃起来都是非常美味的。
2、看完食谱之后，相信大家也会明了，用猪肉做出来的鱼香肉丝，能够吃出来鱼的味道，原来是因为加上了鱼香汁的缘故，难怪那么好吃呢，这道集酸甜咸辣为一体的鱼香肉丝，非常适合小朋友吃。
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