很多人对于家常的一些美食都是非常喜爱，即便在外工作，也不忘在闲暇的时候做几道家常菜，丰富自己的生活，家常菜一般都是在家里面常做的菜，做法比较简单，但是味道却非常的好，让人不免想起了家的味道。今天小编就为大家介绍一道非常常见的家常菜的做法，别看这道家常菜，操作非常的简单，但是一不留神也会炒不好。这道菜就是辣椒炒肉。看名字就知道这道菜的做的步骤非常简单，但是其中我们要注意很多个要点，所以今天小编就来和大家分享一下，做辣椒炒肉需要注意的几个重要步骤。
很多人在家做辣椒炒的时候，总觉得自己做的跟外面饭店做的味道有很大的差别。这到底是什么原因呢？因为我们在做辣椒炒肉的时候，把放辣椒和肉的顺序弄反了。那么到底是应该先放辣椒还是先放肉呢？很多人都搞不清，今天小编就来告诉大家吧。
有人做辣椒炒肉喜欢将辣椒和肉放在锅里一起炒，这样炒出来的肉，口感上并不是特别好，而且辣椒会炒得非常的粘，并不能突出辣椒的香味和口感。肉在锅里炒了非常久，也会使肉变得非常的又老有柴，不好吃。有一部分人喜欢先将肉炒熟，然后再把辣椒放到锅里面，炒几下就可以出锅了，这样做出来的菜也会影响肉的口感，肉不仅会变老，而且会更柴。
那我们该怎样操作呢？我们正确的做法就是先炒辣椒，等到辣椒炒到七八分熟的时候，然后再放入新鲜的猪肉，把火调到最大这样做可以使肉熟更快，而且炒的时间不用太长，也可以将肉炒熟，这样做出来的肉十分鲜嫩，而且辣椒也十分入味。
还有一个方法，那就是先将辣椒炒到七分熟，捞出来辣椒备用，然后再开火放入猪肉进行煸炒，我们在炒肉的时候，需要先将肉丝腌制，我们可以用料酒、生抽、姜丝腌制一下肉，这样可以使肉去腥，而且口感更鲜嫩。我们倒是先热油，将腌制好的肉放进去煸炒，然后加入姜蒜末。等肉炒到变色的时候，再将辣椒放进去，这样炒出来的辣椒，既鲜嫩而且入味，猪肉鲜嫩多汁，而且不发老不发柴。
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