香椿能否成为新的“摇钱树”？种植关键在于赶上上市黄金期 进入3月后，具有“开春第一鲜”之称的香椿便开始出现在各大菜市场。昨日，记者调查发现，目前浏阳市场上新鲜香椿卖到50元/斤，是当天猪肉价格的近5倍。 香椿的味道难以形容，不喜欢的人连闻都不闻，喜欢的人却觉得它有一种特有的清香，滋味丰富得就像整个春天。虽然价格贵，但也挡不住“吃货”的心，在龚家桥菜市场经营菜摊的罗先生说，他的摊位现在一天能卖出2斤左右的香椿。 目前浏阳市场上的香椿大多是从云南、重庆空运过来的，所以售价较高。浏阳本地种植户能否蹭上香椿“热点”呢？有多年香椿种植经验的种植户张长松认为，浏阳本地种植香椿的关键在于要提早香椿上市时间，才能卖出好价钱。 浏阳日报记者周婷 香椿成时令蔬菜“新贵” 香椿，别名椿芽，是香椿树在谷雨前后所发的嫩芽，可做菜肴，因此又被称为“树上的蔬菜”。《舌尖上的中国》更是将香椿炒蛋、豆腐拌香椿等菜肴推到了全国观众的面前，因其“知春而发”的季节性，香椿被称作“春天的味道”。 昨日，记者在龚家桥菜市场里逛了一圈，大部分的摊位上都有香椿的身影，深红色的香椿带点光泽，又嫩又新鲜，卖相讨喜。“香椿分量轻，我们都是扎成小把卖，每把一两左右。”菜摊老板罗先生告诉记者，刚过完年，香椿就开始上市，那时价格比较高，卖到了100元/斤。 罗先生介绍，现在香椿的价格比上市之初便宜了不少，但仍比肉贵，价格稳坐时令蔬菜头把交椅。“现在5元一两，每天能卖出2斤左右。”罗先生说，市民们询问价格后有“退避三舍”的，也有就是奔着这一口来的，当春季节，不少人有“咬春”的习俗，香椿也因此卖得俏。 在记者采访时，市民杜女士恰好前来购买香椿，她说：“花个五六元钱买上一把做个香椿炒蛋，这么算起来就不贵了，也足够尝鲜了，春菜就要吃新鲜的。” 香椿原本只是乡间野菜，怎么会卖出如此昂贵的价格？记者走访了多家大型连锁超市得知，浏阳本地的新鲜香椿还未上市，目前市场上的香椿多是从云南、重庆空运过来的，受冷链成本影响，所以售价比较贵。 本地种植户香椿暂未实现量产 “一斤香椿可买几斤肉”几乎是每年开春的菜市新闻。香椿售价如此高，本地是否有种植户种植香椿呢？ “我们的香椿从去年12月就开始陆续上市了，批发价卖到了70-80元/斤。”浏阳种植户李先生说，他的40亩香椿已经早早发芽，并投入市场，因此赶上了销售的黄金期。他告诉记者，春节期间，长沙市场每天可以消耗几千斤香椿，但长沙本地基本没有货源，因此李先生根本不用为销路发愁。 但是李先生种植的香椿也面临一些问题，其中最大的就是天气的影响。“一直到现在都没有实现批量上市，去年冬天就开始的长期寡照天气，导致香椿产量一直上不去。”李先生说，由于浏阳从冬季到春季时升温较慢，香椿发芽时间本就晚于云南等主要产地，而今年持续的阴雨天气，更是对香椿发芽产生了不利影响。 为了解决这一问题，李先生做了许多尝试。“经过我们摸索发现，想要香椿高产且提早上市，升温只是一个方面，还要注意保温，温度、湿度、光照等这些因素都不能落下。”李先生说，这不仅需要加强精细化管理，还需要在设备上加大投入，“我们现在使用的是智能化操作系统，通过补光、控温等设备，调节大棚内环境，成功地做到了让香椿提早发芽，但尚未解决提高产量的问题。” 李先生透露，下一步他的香椿种植基地将考虑引进新的大棚进行产量突破，“但这个成本比较高，一套大棚设备就要十几万元，所以背后的风险也不小，因此我们也想提醒农民朋友，在看到香椿广阔市场的同时一定要保持理性，要考虑到批量化、智能化种植背后的风险成本。” 种植关键在于赶上上市黄金期 香椿上市期间价格高企，但要种好这棵“摇钱树”并不简单。记者以“浏阳、香椿、种植”为关键词在网页进行搜索，找到了四家本地香椿合作社，除了一家所留联系号码为空号，其余三家联系人均表示，“那是以前留的电话，现在都没种香椿了。” “2012-2013年，我们在现代农业园种植了80亩香椿。”曾经的香椿种植户张长松回忆，当时种植香椿让他倾注了所有的精力，是他心底致富的“摇钱树”。遗憾的是，尽管总产量不错，但由于受到气候影响，本地香椿生长慢、发芽迟，好不容易等到香椿成熟，批量上市，市场已经不再对这道菜“青眼有加”。 “当时刚过完年市场上就有香椿卖了，那时候的批发价是50元/斤，由于浏阳气温升温慢，我们种植的香椿却迟迟没有发芽的迹象。”张长松说，他们的香椿是在年后一个多月才批量上市的，原本满心欢喜觉得可以卖出好价钱，但来自长沙批发商的回复却让他傻了眼，“由于全国各地香椿大量上市，香椿批发价成了5元/斤，价格落差太大了。” 第二年，为了解决本地香椿发芽迟、上市晚的问题，张长松请教了很多专家，也想了很多办法，包括采取大棚种植，通过电、蒸汽加热来提高温度等，但效果都不明显。 虽然已经转行多年，但对于香椿种植的前景，张长松仍然很看好。他说，香椿具有极强的生命力和抗虫害能力，在生产过程中完全可以不施用任何化肥、农药，所以十分方便管理与种植，部分香椿苗的寿命可达10年以上，而且到了成熟期，一个工人一天就能采摘50斤，“但早晚上市价格差别太大，这是风险所在，因此，想种植香椿一定要抓住春节后上市的黄金期，只要能克服这个问题，市场前景还是很大的。”
