香菇蒸鸡
原料:鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火腿200克、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙。
做法:
1.鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二(如果香菇大且厚,可以片3-4厚片).泡发的木耳撕成小朵。(所有食材尺寸差不多一致)
2.锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干。
3.将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟。
4.火腿切7mm左右的厚片,一片切四块。
5.按''鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅''的顺序在深碗里将所有食材排好。
6.大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸15分钟左右。
7.取出,撒上葱花,烧热香油,浇在葱花上,即可。
用料：胡萝卜 3个（约400克）、香菇 5朵、蚝油、生粉 适量、肉 适量、青蒜；
1.香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝，泡香菇的水沉淀杂质后，倒进小碗，加入适量蚝油，加入1小勺生粉，搅拌均匀；肉切片，加入生抽、生粉抓匀腌15分钟；
2.热锅入油，下入腌好的肉末，滑炒至变色捞出；
3.胡萝卜切片，热油锅，倒入胡萝卜煸炒至软身；
4.加入香菇，翻炒均匀；倒入蚝油水；
5.盖上锅盖煮10分钟，倒入肉；大火收至酱汁浓稠，撒入青蒜即可；
原料：东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、油适量、盐适量
做法：
1、东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2、五花肉切正方小块
3、东北酸白菜切丝；
4、将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
5、炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
6、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7、下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
8、最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽。
