生活中大部分人都是“食肉动物”，每顿饭都离不开肉。和牛肉、羊肉相比，猪肉的价格比较实惠，没有特别的需求，很多家庭都会选择买猪肉。猪肉不同的部位肉质和口感也是不一样的，虽然猪肉的肥肉部分比较多，但是在中国人手里烹饪过后，肥肉都可以变得极其美味。拿红烧肉来说，就是用肥猪肉做的，肥而不腻，还很下饭，是不是觉得很神奇呢？
中国很多大厨都可以把猪肉做得非常美味，不同的猪肉做法也是不一样的，特别在挑选猪肉部位上，稍微需要下一些功夫。很多人都喜欢购买猪腿肉，因为猪腿肉是猪身上比较好的部位。因此，很多人产生了分歧和疑问。买猪肉时，“前腿肉”和“后腿肉”哪个更好？看完别再买错了。
经常去菜市场的人会比较清楚，猪腿肉适合制作成一些肉馅，或者可以搭配各类蔬菜爆炒。因为在一头猪的身上，猪腿是猪主要的运动部位，因为长久的运动，猪腿肉的肉质会比较细腻紧实，特别是炒过的猪腿肉，肉质更加细腻。前猪腿和后猪腿相比，其实前腿的运动量会比后腿的运动量大，因此前猪腿肉的肉质和口感都是比较软嫩的。
猪前腿的瘦肉比较多，适合炒菜食用。猪后腿的运动量相对比较少，可以清楚地看到猪后腿会有一层白色的脂肪。如果将猪后腿的肉拿来炖汤，味道会比猪前腿想更有滋味。如果家里有喜欢吃红烧肉的人，可以去菜场购买猪后腿来制作红烧肉。和真正的五花肉相比，猪后腿做出的红烧肉不会那么油腻。
所以，我们去买猪肉的时候就不要盲目的只购买猪腿肉，可以和老板说详细你要猪前腿肉还是猪后腿肉。现在给大家总结一下猪前腿肉和猪后腿肉的区别：猪前腿肉瘦肉比较多，肥肉集中在表面，看上去有点像牛肉的质感，适合用来爆炒。猪后腿肉肥肉比较多，适合炖汤或者是红烧。
这样一来，大家是不是觉得购买猪肉没有那么难了呢？食材是味道的根源，这也是为什么同样的做法为什么做出的菜味道总是不一样，这和食材有很大的关系。学会了怎么挑选猪腿肉，相信你肯定会做出更好吃的菜。大家都学会了吗？
