猪肉最好吃做法，不加入一滴油，比红烧肉还香，连吃1个月都不腻！【酱烧猪肋排】买了一大盒猪肋排要炖肉骨茶，算一下分量应该还能剩一些，冰箱还有熬好的照烧酱，可以帮孩子烤几根肋排。先汆烫猪肉，一整盒从冷水开始全部放入，想想既然步骤都差不多，干脆一起下锅炖煮，一小时后捞出部分排骨，刷上照烧酱放入烤箱烘烤，每十分钟再拿出来刷一次酱汁，这期间再炒两个菜，连续三次后就有黏踢踢又甜滋滋的肋排，这时肉骨茶也差不多炖好了，摸蚬仔兼洗裤~
照烧(照り焼き)是日本料理手法之一，用甜味的酱油做成烤酱，在食材上涂好几次酱汁，食物的表面因糖酱作用略带光泽而“闪耀”是这个名字的由来，通常用在肉类或鱼的料理。 我看过许多照烧酱的作法，大多是「糖＋味醂＋酱油＋清酒」，有些会加生姜增添风味并可去腥，或者加洋葱多一些天然甜味，亦或蜂蜜增添香气。
而厨神的食谱是我见过最独特的照烧酱，整罐高汤当底，加上香茅、老姜、砂糖、酱油、蜂蜜，熬好的酱汁不再单纯的只是甜味，多了香茅有点类似柠檬的香气~儿子问了不下百次，什么时候要烤那个照烧酱的五花肉? 我们家常常都有新菜色，但他对酱烧五花肉还是念念不忘！
之前都是用冷冻进口香茅，不然就是干燥的，那天在市场遇到新鲜香茅，顺手拿了两把结账，卖菜的老板问我都怎么用？「阿~其实还没想到，我都先买了再说」，一定要秉持着" 走过路过绝对不能错过"的采购宗旨，回程脑海马上闪过照烧酱，离上次做已经隔得够久了(两年半)，那就来小小满足一下孩子。
照烧酱
材料：香茅、老姜、砂糖、高汤、酱油、蜂蜜
将香茅与老姜拍扁。
取一个汤锅将香茅、老姜、砂糖放入。
倒入高汤、酱油和蜂蜜。
煮沸后转小火滚15分钟，香茅有独特的精油香，甜甜的香气在厨房里飘散着，放凉后滤掉渣，装罐保存，一次熬一大锅当然也适合当小礼物跟朋友分享。
有了照烧酱照例先烤五花肉。
将五花肉用洋葱、蒜头、盐、黑胡椒粒水煮1小时，放凉后切成厚片。
每片都涂抹上照烧酱，放入烤箱烤10分钟。
取出再涂第二次酱汁，一样再烤10分钟。
取出再涂第三次酱汁，再烤10分钟，不过最后这次要稍微注意，酱汁含糖量高要避免烤焦。
涂过三次照烧酱就会有这样油油亮亮，黏踢踢又甜滋滋，带着迷人焦香的五花肉，切记饭要多煮!
照烧酱是很百搭的酱汁，下次还要用它来腌肉片、烧鱼片、烤鸡翅、鸡腿、肋排……，这次备了很多酱，一定每种都要试过，而且不会再隔两年那~么久！
有天上午看儿子趴在书房地上，以为他在看书，原来是在翻食谱，然后指着相片说，这看起来好好吃喔！原来他一直记得我说要做这道给他吃，心想下午要上课现在退冰应该来不及，等假日有空再做吧！敌不过孩子渴望的眼神，去附近市场买面条，又不争气的拎回一条五花肉，中午来不及就先备起来晚餐吃吧!
厨神的食谱通常只是简单的配料与做法，但呈现出来的效果往往出人意表，猪五花先用洋葱、蒜头、盐、黑胡椒粒水煮1.5小时。
趁着空档制做照烧酱，跟我以往做的很不同，日式的照烧酱里厨神用的是很泰国的"香茅"，很特别吧！整罐高汤当底，加上香茅、老姜、砂糖、酱油、蜂蜜，熬好的酱汁不再单纯的只是甜味，多了香茅有点类似柠檬的香气，不但不冲突还超乎想像的融洽，怎么会那么的搭呢?厨神不愧是厨神。
煮好的猪五花切块状，平铺在烤盘上，淋上照烧酱后放入烤箱，每几分钟就再抹一次酱汁，直到达到想要的色泽!!
好油亮!!但吃起来一点也不肥腻，还满嘴的香气，先盛了一半上桌，留下几块想学小吉来个变化版，叠个汉堡、夹个刈包之类的，儿子一面吃一面用眼睛数着数量问：只剩这些吗? 只好默默的端出私藏的肉，好吧! 就吃个过瘾吧~
