现如今我们生活水平提高，不再像以前一年吃不上几顿肉，甚至还要等到逢年过节才能吃上一顿肉。现在市场上的肉类繁多，像鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等等，不过我们的餐桌经常见到应该是猪肉，猪肉性味甘平，含有丰富的脂肪以及蛋白质等营养成分，而且猪肉的做法也是很多种，像炒猪肉这种算是最基本的，但是没有掌握正确的烹饪方法，炒出来的猪肉吃起来很柴，往往看似简单的做法，真正做起来不容易，那么炒猪肉时，下锅前加上“这一步”，又香又嫩，很下饭。
相信不少人炒猪肉时，把切好洗干净的猪肉直接下锅，这样一来就把很可能把猪肉炒老了，吃起来没有又香又嫩的感觉，那么我们要怎么去解决这个问题呢，其实只要在猪肉下锅前，对猪肉稍加腌制一下，当然腌制猪肉的方法不少，不仅可以用啤酒，还可以加鸡蛋、料酒、生抽进行腌制，这样处理后的猪肉会变得更加嫩滑，所以炒猪肉时，下锅前加上“这一步”，又香又嫩，超入味。
如果家里有啤酒，用啤酒腌制猪肉效果更好，啤酒中的酶可以提升猪肉的鲜嫩度，这样炒出来的猪肉香味更浓，不过有一点要注意的是，选择清香型的啤酒腌制猪肉，不然可能导致炒出来的猪肉有苦味，那么我们就要这个方法来烹饪一道青椒炒肉吧。
青椒炒肉
准备食材：猪肉、青椒、大蒜、生姜、啤酒、盐、生抽、老抽、鸡精
制作方法：我们把买回来的猪肉放入清水中，泡出血水去腥味，接着把青椒洗净切段，大蒜去皮切片，生姜洗净切丝备用。
将泡好的猪肉洗干净改刀成薄片，切好后饭入碗中，加入啤酒，搅拌均匀，腌制10分钟。把锅烧热，倒入适量的食用油，油温5成热时，倒入腌制好的肉片，不要马上去翻动肉片，静等15秒左右再用锅铲翻炒，将肉片炒至变色后，出锅转盘备用。锅里留油，下入蒜片和姜丝，炒出香味后，倒入青椒，翻炒1分钟左右，再把炒好的肉片全部倒入锅中，加入适量的老抽，生抽，翻炒上色，接着再加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒入味即可出锅。
按照以上的方法来炒猪肉，炒猪肉时，下锅前加上“这一步”，又香又嫩，很下饭。小伙伴们还有什么炒猪肉的小窍门，欢迎留言一起交流！
