带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。
记得每到过年都会买上一大箱带鱼，以前那真的是过年才能吃上带鱼的，平常就没有什么机会吃，因为那时候带鱼确实不太便宜，比一般的鱼要贵。但是现在生活条件好了，大家都能吃上了这种美食，而且带鱼营养超高，比起猪肉多吃点带鱼还是有好处的。
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
香炸带鱼
食材准备：
带鱼 1条，老姜 2片，盐 1勺，料酒 1勺，胡椒粉 适量，五香粉 适量，蚝油 适量，菜籽油 3勺，干淀粉 100克
做法步骤：
（1）带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；
（2）带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；
（3）带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；
（4）调入适量料酒，再调入适量胡椒粉，五香粉；
（5）再调入适量蚝油，戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；
（6）拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；
（7）锅里稍微多到一点菜籽油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；
（8）带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。可以直接吃也可以做成红烧带鱼。
