以前在老家的时候，乡下无论谁家娶媳妇，又或是孩子满月酒都是在家摆酒席的，但凡只要喜庆的日子都会有这道菜
老家的乡亲们淳朴豪爽，很怀念那时候谁家办事情全村来帮忙的场景，天不亮就开始忙活了
那时候我还很小，总是趴在墙头看着请来的大厨子在新砌的灶口放上几口黝黑铮亮的大铁锅，手脚麻利的掀起一张又一张的鸡蛋皮，感觉好神奇，后来才知道这种鸡蛋皮是用来做猪肉蛋卷的，还有一种做法是用干豆腐卷上猪肉馅，我们那里叫“千子”
也非常好吃，小孩子看到了都会馋得直流口水
今天给大家带来一道家常版的《猪肉蛋卷》，来怀念一下那无忧无虑的童年！
以下为猪肉蛋卷的基本做法：
用料
蛋皮
鸡蛋 2个
盐 2克
水淀粉 少许
食用油少许
肉馅
肉馅 半斤（3分肥7分瘦，手动剁成馅，这样味道才香）
葱末 半颗
姜末 10克
盐 适量
耗油 适量
鸡精 少许
淀粉 少半勺
料酒 适量
1 把剁好的猪肉馅放在盆里，放入姜末，葱末
2 少量的食盐和鸡精
3 加入少量的料酒，酱油，耗油
4 放入半勺玉米淀粉
5 顺时针把肉馅用筷子搅拌均匀备用
6 另用一个碗打入2个鸡蛋，放入少许食盐和少半勺水淀粉搅均匀，准备开始做鸡蛋饼了
7 平底锅里放入少量的油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋液
8 改小火慢慢的把蛋液煎至饼状，手法好的可以用中火煎
9 在煎好的鸡蛋饼上均匀的铺上一层猪肉馅
10 直接在锅里把鸡蛋饼卷成卷
11 把卷好的蛋卷放入蒸锅里蒸约20-25分钟，关火晾凉即可切形装盘上桌了
12 如果喜欢吃辣椒的可以自己做点辣椒油粘料，放点小葱花，熟芝麻如下图：
如果您感到这菜还可以，别忘了给个赞哟！
