猪肉还在红烧着吃？这道菜每天吃都不腻，教你特色做出香碗
一般买回来的猪肉都是喜欢红烧或者是小炒，这样吃多了还是觉得没有意思，如果将猪肉和鸡蛋结合在一起，如何做出爸爸妈妈还有孩子都喜欢吃的菜？香碗是一个很不错的选择，味道很鲜香，也非常的好看，摆盘端上来之后一定都是抢着来吃的。不过如何做出最后特色的香碗呢？接下来小编就告诉你。
首先是肉的选择，要选择猪的后腿肉，这部分的肉呢肥瘦比较的好，并且吃起来很有嚼劲，一般是肥肉占两份的比例，瘦肉占八分的比例。我们需要将肉给剁碎，可以先切成小块，再来剁，这样快很多。肉一定要剁的很细腻，顺便加上一些姜葱放到里面一起来剁。剁好之后还需要调味，加上盐、胡椒粉、鸡精还有花椒粉，再加上一点点的水。加完了之后直接用手来抓，将他们都抓匀。
接下来就是打入鸡蛋清两个，这一步是为了让猪肉的口感更加的顺滑。蛋黄留着备用，再次下手抓匀，之后再顺时针方向搅和，再加入一些红薯淀粉，淀粉的量大概是一斤猪肉加上一个二两的淀粉就差不多了，不过前提是要肉被剁的很细腻哦。加完淀粉之后再次顺着一个方向搅和，这样不断的搅和是为了让之后切片不会散掉，所以这一步非常的重要。在蒸锅上面铺上一层芭蕉叶或者是菜叶子，如果你家有纱布，可以这家垫纱布，方便很多。
将调制好的肉馅给放到纱布上面，可以用一个刮板将它们弄成最好是正方形或者是长方形，如果你有磨具，就可以直接放到磨具里面蒸。等到成型后就可以盖上盖子，然后用中火蒸个三十分钟。揭开盖后用个刷子在上面刷上一层刚刚留下来的蛋液，刷个薄薄的一层之后盖上中火蒸个五分钟，然后再次打开来刷一层，这样的步骤刷上三层之后，颜色才会很好看，如果是一次性将蛋黄液刷上，就会流的到处都是，所以不要全部一次性刷上。关火之后让它冷却。等到冷却之后就需要切开它们了。
首先需要将那些边角给削掉，然后将长方形的块状切称厚片，大概是厚度在一厘米的样子，切好之后摆到大一些的碗里面。之后加上一些辅材如少量的酥肉、白菜、蘑菇、木耳，加上一点盐来增味，再加上一点汤汁或者是清水。装好之后就可以放到蒸锅里面，蒸个大概二十分钟，在蒸的时候我们就可以来准备调味料。用蒜末还有姜末、盐、醋、鸡精、香油还有一点红油。
再来加入一小勺的开水，用筷子来调匀。等到香碗蒸好之后，就可以扣在盘子里面了，然后淋上刚刚调好的料，再洒上一点葱花。那么这样一款很好看，又很有味道的酸辣香碗就完成了，这款更开胃哦。如果你喜欢，可以尝试一下。
