【嫩笋炒肉片】
准备食材：新鲜的嫩笋1把、瘦肉1块。
配料：干淀粉1小勺、生抽1小勺、食用油适量。
步骤方法：
1、首先把买回来的嫩笋斜刀切成薄片，切的时候去掉根上不新鲜的部分，切好倒入水中洗干净。
2、煮锅烧水，切好的笋片冷水下锅煮，大火烧开煮五分钟左右，将笋片充分的煮熟，这样才能更好的去除笋里的苦味。
3、瘦肉洗干净切成薄片，然后加入少许的玉米淀粉抓拌均匀备用。
4、起锅烧油，油热后先放入瘦肉片翻炒制变白。
5、接着倒入之前煮过的笋片一起翻炒，将肉片和笋片都翻炒入味。
6、把食材炒好之后再加入适量的盐和少许的生抽调味，迅速翻炒均匀即可。
7、这道清脆爽口的嫩笋炒肉片就完成了。我今天买的这种嫩笋是特别细小的那种，所以吃起来非常的鲜嫩，中午我炒了满满的一大盘，孩子可喜欢吃了，没两下就吃了个精光，米饭都多吃了一碗，真的特别美味。
一、春笋和冬笋有所不同，春笋在下锅炒之前要先用开水焯煮一遍，这样才能去除笋里的苦涩味。
二、肉片切好之后放点淀粉抓拌一下，这样炒出来的肉片才嫩滑好吃。
