提起东北的菜，想必大多数人首先会想到的是猪肉炖粉条，因为从小就在各种战争的电影中，它出现的频率最高，每当解放军打胜战的时候，部队就用它来犒劳我们的战士，小时候的我们就觉得这是世界上最美味的东西，心想长大以后，一定要去报名参军，到那时天天都会吃上它。
其实，东北的猪肉炖粉条，光用猪肉和粉条是永远不够的，东北人极少数会这样做着吃，其中一样非常重要的食材往往被大家忽略掉，它就是我们最不起眼的大白菜，这道菜如果没有它的出现，肯定是不够完美的，有它的加入就会让菜品增色不少，汤汁就会变得更加鲜美，吃起来也不会感到油腻，而且特别的有营养。
除了大白菜以外，其实，现在的人更注重粉条是用什么原料来制作的，东北人普遍喜欢的是绿豆宽粉，主要它的回弹性特别好，从口感上来讲优于其它种类，吃起来会更地道一些，吃的时候，还得准备一碗辣椒酱，把它煮熟后，再放到碗里头蘸一蘸再吃，这样吃起来才够“味”！
制作传统的大白菜猪肉炖粉条的时候，东北人会先把五花肉切成大块状，再用油把它煎成焦黄状态，然后，再混入白菜和粉条，小火“咕嘟咕嘟“”的炖上15-20分钟，待它们吸足肉汁的香味以后，吃起来又鲜又香，出锅后，就可以大块吃肉，大口喝酒来，想必，东北汉子和妹子好爽的性格，就是这样“吃”出来的吧！
食材配料：大白菜、五花肉、食用油、蚝油、老抽、酱油、粉条、盐、鸡精、十三香，青红辣椒、干辣椒。
制作过程：
首先，准备1颗大白菜，把它清洗干净后，再用刀把它切成大片状，然后，再把五花肉片成薄片，分别盛入盘中备用。
起锅烧油，油热后，先倒入肉片煸炒出肥油，再放入适量的葱段、干辣椒、蒜瓣煸炒出香味，然后，再加入1勺酱油（味极鲜），以及少许的蚝油和老抽，它们分别起来上色和提鲜的作用。
然后，再倒入大白菜翻炒均匀，把它炒至上色后，再加入提前泡好的粉条，同时，注入适量的清水烧开，再来少许的盐、鸡精、十三香调味。
汤汁烧开后，再等5分钟，再加入适量的青红辣椒，把它炖至断生，并且散发出香味后，即可出锅装盘，猪肉白菜炖粉条制作完成，口感滑嫩、营养美味，香辣过瘾怎么吃都不够。
温馨提醒：
大白菜要切大块，这样炖的时候不易烂，粉条提前用冷水泡上1-2个小时再用，尽量避免用热水泡发，这样会影响它的口感。
