说到肉，小编算是标准的肉食动物了。可以说一天不吃肉就会浑身不自在了，平时一顿两碗饭的小编在没肉的情况下最多也就吃个半碗饭，真是无肉不欢啊！而炖肉，是我们日常生活中常用的烹饪方式，炖肉比炒肉更加入味，口感更加鲜嫩。而想要炖好猪肉或者是牛肉，就需要技巧了，下面小编就来分享一下炖肉软烂鲜香，不油腻的方法，喜欢吃肉的朋友赶紧看过来吧！
首先,将要炖的猪肉或牛肉放到温水里浸泡1小时左右，这样能让肉充分地吸收水分，避免焯水时肉掉水过量，炖出来的肉又老又硬，不再鲜嫩。
2，冷水下锅焯水，这是关键步骤，目的是去除肉内的血水和腥味。
3，炖肉过程中先大火烧开，接着改小火慢炖。这样炖出来的肉才更加入味，鲜嫩。
4，肉炖烂后才放盐，这样才不影响肉的鲜香，不会使肉里的脂肪分解，吃起来才不会油腻，所以把我放盐的时机很重要。
总的来说，不管猪肉还是牛肉都应该先浸泡一下再焯水，这样才能保持肉的原味且软烂入味，不油腻。我是小二哥，如果各位趣友喜欢我分享的美食，请关注“小二哥美食”吧！
